Category: здоровье

орхидея

Мировая поваренная книга

В сообществе world_cookbook вы можете делиться секретами приготовления своих любимых блюд. Можете рассказывать о национальной кухне народов мира.

Ссылки на свои блоги не запрещены в нашем сообществе. Только делайте так, чтобы ссылка на ваш блог была в самом низу поста.

[Правила:]Правила:

1. в сообществе запрещены хамство, мат, и неконструктивная критика.

2. длинные тексты и картинки (если их несколько) нужно прятать под кат.

3. первая картинка должна быть не шире 770 точек (пикселей), все последующие не шире 890 точек (пикселей).

4. описывая какое-то национальное блюдо просьба ставить теги указывающие на национальную принадлежность, например, если вы публикуете рецепт приготовления плова, то нужно поставить тег "узбекская кухня".


promo world_cookbook june 22, 2016 12:30 8
Buy for 10 tokens
Бешбармак — традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. «Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами). Для бульона: конина или…
пират

Субпродукты: вред или польза?



"Печенка, сердце, требуха..., что в этом может быть полезного? Во внутренностях скапливаются разные вредные вещества, поэтому их лучше не есть", – такое мнение довольно распространено. А вот справедливо ли оно, знает старший научный сотрудник института микробиологии РАН, биохимик и вирусолог, Евгений Куликов.

[Spoiler (click to open)]
1. Миф о вторичности, неполноценности субпродуктов очень распространен у жителей мегаполисов, а между тем, это не только вполне полноценный вид питания, но и источник значительно большего количества необходимых организму веществ, чем в некоторых видах мяса.

2. Субпродукты делятся на две категории: к первой относятся печенка, почки, язык, мозги, сердце, диафрагма и вымя. Ко второй – рубец, головы, легкие, уши, губы, хвосты, суставы и кости. Первая группа – основа для очень многих деликатесных блюд (паштетов, терринов, пирогов, котлет и стейков). Вторая менее калорийна, зато ценна белками соединительной ткани (коллагеном и эластином) и минеральными веществами, позволяющими готовить из них наваристые супы и заливные блюда.

3. Наиболее значимый и популярный субпродукт – печенка. Это ценный, легкоусвояемый белок, много витаминов группы В, и жирорастворимых A,D,E, органический фосфор и много биологически доступного железа. Важный продукт в диетах при дерматологических заболеваниях и анемиях.

4. Почки, кроме ценного животного белка, содержат рекордное количество цинка, который играет ключевую роль в обменных процессах и синтезе половых гормонов у мужчин.

5. Блюда из языка стимулируют аппетит и пищеварение, его диетологи рекомендуют для восстановления после операций – в языке много усвояемого белка и оптимальное количество жира ( 10-12%)

6. Сердце – источник незаменимых жиров – кардиолипинов, необходимых для работы систем клеточного дыхания.

7. Субпродукты второй категории обеспечивают нас коллагеном и другими растворимыми белками. Блюда из них помогают организму быстро наращивать мышцы, справляться с последствиями переломов. Они полезны женщинам в период менопаузы, помогая поддерживать здоровье суставов.

8. Субпродукты портятся гораздо быстрее, чем обычное мясо, поэтому вопрос свежести при покупке имеет первостепенное значение.

9. Утверждение, что субпродукты содержат "накопленные продукты обмена" – миф. Промытые субпродукты не содержат ничего вредного. То же самое касается и тяжелых металлов.

Нет никаких причин презрительно относится к этим ценным продуктам и стоит научиться готовить их правильно!


gastronom.ru


пират

Полезные кулинарные привычки из разных стран



Гастрономические традиции и вкусы в разных странах заметно отличаются. В новом обзоре мы собрали самые полезные национальные привычки, которые нужно взять на вооружение.

[Spoiler (click to open)]
Национальная кухня и еда зачастую могут рассказать об истории и культуре конкретной страны довольно многое. Например, об отношении ее жителей к своему здоровью и о принципах формирования правильного рациона.

Некоторые национальные гастрономические привычки настолько хороши, что их следует позаимствовать и полюбить. Ведь здоровье — это то, что существует вне времени, пространства и, конечно же, государственных границ.

Перед вами список из 10 здоровых гастрономических традиций жителей разных стран мира. Перенимайте их и делайте свой рацион сбалансированным, питательным и вкусным!

Ешьте супы
Япония

В Японии очень любят супы. Может быть, в этом и заключается секрет долголетия жителей этой страны? Японцы едят их не только на обед или на ужин, но и на завтрак. Конечно, речь идет не о наваристых супах вроде харчо и борща. Японские супы очень легкие и состоят, как правило, из полезных ингредиентов, к которым относятся соевые продукты. Одна из причин заключается в том, что, например, ферментированный тофу помогает организму лучше переварить пищу.

Обед — самый питательный прием пищи
Франция

Французы обожают сыр, вино, багеты и прочие радости жизни. Как они при таком рационе остаются стройными, подтянутыми и красивыми? Секрет в грамотном распределении еды в течение дня. Ужин у французов максимально легкий, в то время как обед призван зарядить организм энергией и бодростью на весь день.

Ешьте с любимыми
Латинская Америка

Жители стран Латинской Америки обожают семейные застолья и посиделки. Для них это повод не только перекусить, но и пообщаться с родными и близкими. И это не просто сентиментальный момент. Такие посиделки еще и полезны, так как препятствуют перееданию. Вы дольше пережевываете пищу, и мозг успевает понять, что вы наелись.

Добавляйте в еду оливковое масло
Средиземноморье

О пользе оливкового масла можно говорить бесконечно, но лучше сразу перейдем к фактам. Жители средиземноморских стран употребляют этот продукт в больших количествах. Ученые доказали, что это напрямую связано с тем, что в этих странах процент возникновения и развития заболеваний сердечно-сосудистой системы гораздо ниже, чем в других точках земного шара. Добавляйте оливковое масло в овощные салаты, готовьте с ним красную рыбу.

Включите в рацион красную рыбу
Скандинавские страны

Красная рыба, кстати, тоже весьма полезна. В ее составе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Они принимают участие во всех важных процессах, протекающих в организме человека, включая обмен веществ, рост и развитие клеток. Омега-3 играют ключевую роль для нормальной работы сердечно-сосудистой и нервной систем.

Пейте красное сухое вино
Сардиния

На Сардинии проживает больше всего долгожителей. Может быть, все дело в красном вине, которое местные жители употребляют практически ежедневно? Предпочтение следует отдавать красному сухому вину. Именно оно полезно для здоровья. А еще важно знать меру, ведь при чрезмерном употреблении алкоголя вы нанесете своему организму лишь непоправимый вред.

Сочетайте мясо с приправами
Китай

В Китае очень любят мясные блюда. Такая популярность мяса связана с тем, что белковая пища традиционно была довольно доступна в этой стране. Готовят их не так, как в нашей стране. Китайцы добавляют к мясу много разных овощей, соусов, пряностей и даже сладкие фрукты, например, ананас. Они добавляют мясу пикантности, пользы и вкуса.

Полюбите зерновые и бобовые
Мексика

Отличительная особенность мексиканской кухни состоит не только в пикантности, но и в большой любви к зерновым и бобовым. Популярные мексиканские блюда зачастую готовят вместе с фасолью, кукурузой и другими вкусными продуктами. Эти ингредиенты облегчают нагрузку на желудочно-кишечный тракт и заряжают энергией и бодростью надолго.

Не забывайте про клетчатку
Африканские страны

В африканских странах растительная пища составляет значительную часть рациона. Это злаковые, бобовые, фрукты и овощи. Возможно, именно поэтому жители африканских стран гораздо реже страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, рака толстой кишки и прочих недугов.

Выбирайте орехи в качестве перекуса
Соединенные Штаты Америки

В США множество самых разных полезных и органических снэков. Все самые крутые идеи приходят к нам и в другие страны именно из Америки. Несмотря на обилие вкуснейших снэков, орехи по-прежнему пользуются большой популярностью в качестве здорового и питательного перекуса. И это неслучайно. Это источник важных витаминов, минералов и прочих полезных веществ.



Marina Ivanova


пират

Заповеди здорового питания, которые стоит взять на заметку



Выбирайте простые блюда, исключите из рациона мучное, ешьте больше некрахмалистых овощей — эти и другие правила здорового и сбалансированного рациона ищите в обзоре.

[Spoiler (click to open)]
Здоровое питание — это одновременно довольно простая и сложная штука. С одной стороны, нужно менять свои пищевые привычки, которые формировались годами на волне доступности разных вкусняшек. С другой стороны, нет ничего проще, чем приготовить полезную еду и составить сбалансированный рацион, отвечающий нуждам современного человека.

Запоминайте 12 заповедей здорового питания, которые обязательно нужно знать, если вы хотите изменить свою жизнь к лучшему.

Исключите из рациона мучное

Постарайтесь минимизировать в своем рационе мучное. По праздникам можно, а вот в обычные дни лучше не стоит. Если отказаться от любимых сладостей совсем не получается, то экспериментируйте на кухне и готовьте правильные десерты без муки и сахара. Они иногда даже вкуснее, чем тортики и пирожные.

Минимизируйте сахар

Сахар понижает иммунитет в 17 раз. Если это недостаточный аргумент, чтобы постараться минимизировать его в рационе, то стоит задуматься, а заботитесь ли вы о своем здоровье. Существует, конечно, такой сахар, от которого невозможно да и не нужно оберегать себя. Это, например, сладкие фрукты, овощи. А вот добавлять рафинад в чай или кофе лучше не надо.

Ешьте больше некрахмалистых овощей

Некрахмалистые овощи, как правило, имеют желтый, зеленый или оранжевый цвет. Помидоры, огурцы, болгарский перец, капуста, редис — вот лишь несколько примеров доступных продуктов. Они должны составлять до половины от всего рациона.

Не забывайте про растительный белок

Человек нуждается в белке. Это вещество принимает участие во всех ключевых процессах, протекающих в организме. Однако не все помнят, что белок бывает разный: животный и растительный. В сбалансированном рационе должен присутствовать и тот, и другой.

К сожалению, человек налегает на животный белок (мясо, птица, яйца), напрочь забывая про растительный, а ведь он не менее питательный и полезный. К растительным белкам относятся фасоль, чечевица, горох, нут.

Питайтесь дробно

Старайтесь есть не 2–3 раза в день, а 5–6. Дробное питание гораздо более эффективно и разумно, ведь вы практически не испытываете чувства голода, потому что постоянно поддерживайте запасы энергии в норме. Так вы сможете обезопасить себя от переедания и от нерационального выбора продуктов питания.

Выбирайте простые блюда

Простая еда может быть вкусной. Выбирайте самые простые и полезные способы приготовления — варку или запекание. Добавляйте больше зелени и специй, чтобы сделать блюдо еще вкуснее. А вот от калорийных соусов лучше воздержаться. Наглядный пример простого и полезного блюда — это запеченный картофель с укропом и небольшим количеством масла.

Избавьтесь от вредной еды

Нет искушения — нет нарушений. Если вы решили питаться правильно, то обеспечьте себе комфортную атмосферу дома. Как думаете, сможете ли вы отказаться от кусочка тортика, если он будет в холодильнике? Нет, и это вполне естественно. Избавьтесь от запретных продуктов и живите счастливо и здорово.

Ешьте больше свежей зелени

Свежая зелень — это обязательный продукт на столе человека, который стремится перейти на правильное питание. В жаркое время года она продается на каждом шагу, так что никаких проблем с приобретением пучка свежей кинзы, укропа или петрушки у вас быть не должно.

Устраивайте разгрузочные дни

Важно уточнить, что разгрузочные дни в нашем понимании и разгрузочные дни в представлении типичного худющего человека — это совершенно разные вещи. Правильные и полезные разгрузочные дни не имеют ничего общего с голодом. Это просто разумное питание и максимум витаминов при минимуме вредных продуктов и относительно однообразном рационе, а еще обильное питье. Такие "каникулы" не должны длиться больше 2–3 дней.

Ведите дневник питания

На первых порах это поможет вам стать дисциплинированным человеком в вопросе пищевого поведения. Себе человек еще может уступить, а вот бумаге признаться в своих слабостях гораздо сложнее. Еще один очевидный плюс дневника питания: вы сможете отслеживать изменения в весе, в самочувствии и делать выводы, какие продукты вам подходят, а какие, напротив, лучше исключить.

Не ругайте себя за ошибки

Ни один путь не обходится без ошибок. Если вы будете постоянно себя ругать, то ничего хорошего из этого не получится. Вечное недовольство собой еще никого не делало счастливым и здоровым. Позвольте себе ошибаться, чтобы лучше себя понимать.

Получайте удовольствие от процесса

Здоровое питание — это не работа, а образ жизни. Если вас что-то напрягает, то стоит задуматься, все ли вы делаете правильно. Не стоит мучить себя, выпивая по 2 литра воды в день, ведь так написано в интернете и многочисленных книгах по питанию. Если вам комфортно выпивать в течение дня всего лишь 1 литр воды, то и пейте именно его. Схожим образом обстоят дела с другими вопросами, касающимися питания.

Не загоняйте себя в рамки, если вы чувствуете себя из-за этого несчастным человеком. Здоровое питание должно приносить только положительные эмоции и делать вашу жизнь лучше.



Marina Ivanova


пират

Продукты, которые помогут бросить курить



Отказаться от сигарет намного легче, если питаться правильными продуктами. Рассказываем, какая еда поможет побороть тягу к курению.

[Spoiler (click to open)]
Отказаться от курения — задача не из легких. В борьбе с пагубной привычкой могут помочь самые разные методы — йога, спорт, самовнушение и даже — правильное питание. Специалисты выяснили, что многие продукты не только притупляют желание курить, но и помогают выводить никотин из организма. Мы выбрали десять самых эффективных.

Вода

Пить воду полезно всем, а курильщикам — вдвойне. Во-первых, после нескольких глотков воды вкус сигарет кажется отвратительным. Во-вторых, жидкость запускает обменные процессы и восстанавливает работу органов и систем, ослабленных курением. Ну а в-третьих, вода выводит токсины и отравляющие вещества, скопившиеся в организме курильщика.

Брокколи

Полезная, полная витаминов брокколи снижает тягу к никотину и помогает выводить его из организма. Кроме того, капуста сытна и низкокалорийна, что особенно актуально для тех, кто боится набрать вес после отказа от сигарет.

Имбирь

Нарежьте свежий имбирь на маленькие кусочки и носите с собой. Как только захочется затянуться сигареткой, положите ломтик имбиря в рот и пожуйте. Его жгучий вкус притупит желание курить. Другой вариант — заваривать имбирный чай с медом и лимоном. К тому же имбирь отлично освежает дыхание, которое у курильщиков не всегда самое приятное.

Горький шоколад

Горький шоколад помогает эффективно справиться со стрессом, вызванным синдромом никотиновой отмены. Кроме того, несколько долек лакомства притупят аппетит и предотвратят переедание — ведь отказ от курения часто влечет за собой приступы голода и, как следствие, переедание.

Молочные продукты

Многие курильщики утверждают, что при употреблении молочных продуктов вкус табака становится невыносимым. Выпейте перед очередной сигаретой стакан ряженки или молока и убедитесь сами. И это еще не все: молочные продукты являются отличным абсорбентом и помогают выводить вредные вещества, попавшие в организм из сигарет. Недаром на опасном химическом производстве работникам дают молоко «за вредность».

Корица

Специалисты советуют вместо сигареты отламывать кусочек от коричной палочки и жевать его 10–15 минут — это притупляет желание закурить. Но даже если человек не устоит перед пагубной привычкой, курение не доставит удовольствия. Дело в том, что пряность оставляет ожоги на слизистой, которые в сочетании с табачным дымом вызывают болезненные ощущения — это не смертельно, но очень неприятно для курильщика.

Цитрусовые

При систематическом курении никотин начинает разрушать витамин С в организме и не дает ему усваиваться. Чтобы восполнить дефицит полезного вещества, налегайте на лимоны, апельсины, грейпфруты и другие цитрусовые — все они богаты витамином С. Еще одна причина — кислый привкус этих фруктов отобьет охоту курить.

Сельдерей

Сельдерей словно создан природой для борьбы с курением. Он не только портит вкус сигарет, отбивая желание курить, но и способствует уменьшению никотиновой зависимости, нормализует давление и улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.

Яблоки

Когда человек нервничает, рука сама тянется к сигарете. Специалисты советуют вместо этого погрызть яблоко — этот процесс помогает снять нервное напряжение без вреда для здоровья. К тому же яблоки восполняют дефицит щавелевой кислоты и железа, которых так не хватает организму курильщика.

Баклажаны

Баклажаны содержат никотиновую кислоту, или витамин РР, за счет чего эффективно снижают никотиновую «ломку». Кроме того, никотиновая кислота благотворно влияет на нервную систему, снимая психическое напряжение и стресс — а ведь именно стресс зачастую толкает человека к курению.



Ольга Гладких


пират

Правила здорового питания, которые стоит позаимствовать у французов



10 полезных советов из книги Анри Жуайо «Французские правила здорового питания».

[Spoiler (click to open)]
Французы, может, и не впереди планеты всей по долгожительству, но обогнать подавляющее большинство народов им все же удалось: восьмое место из 222 стран. Внушительный результат можно попробовать объяснить беспечностью, жизнелюбием, повсеместным выбором всего натурального — в еде, интерьере, одежде — и повышенной подвижностью.

Чего стоит суперстарушка Анна Кальман, рассекающая на велосипеде в день своего столетия. Она прожила 122 года и до самых последних дней сохраняла ясный ум и чувство юмора. А это значит, что культурный обмен между странами в образе жизни и питании нам точно не помешает.

Мы сделали выжимки из книги французского хирурга, онколога и диетолога Анри Жуайо «Французские правила здорового питания», которая занимает во Франции первое место среди изданий по диетологии.

Есть 5 фруктов или овощей в день

Всего пять штук овощей или фруктов в день могут защитить вас от рака и болезней сердца, поддержать здоровье ваших глаз и здоровый вес, снизить вероятность появления диабета, способствуют выведению токсинов из организма, обеспечивают тело необходимыми минералами и помогают поддерживать остроту ума.

Пять продуктов растительного происхождения — это примерно 400–500 г. Может показаться, что съесть столько — миссия невыполнимая, однако заявляем обратное. Если вы, к примеру, за день перекусите яблоком и апельсином, а также съедите салат из помидора с огурцом, луком или чесноком, то вы уже переплюнете норму и уложитесь в 600–800 г.

Попрощаться с картошкой фри

«При температуре выше 200–250 °C образуются вредные для здоровья трансжирные кислоты. Особенно опасны трансжирные кислоты, содержащиеся в маслах, используемых при приготовлении пищи. Во Франции их потребление составляет в среднем 2,7 г в день, в то время как в США — от 8 до 10 г. Они наносят вред, если составляют более 2% от общего количества питательных источников энергии.

Трансжиры содержатся в картошке фри и в печенье (от 0,1 до 0,5 г на 100 г продукта), в мясе и молочных продуктах. Они возникают, когда жидкие масла трансформируются в твердый жир при частичной гидрогенизации. Такой процесс позволяет увеличить срок хранения и улучшить текстуру готовых блюд, делая картошку фри или печенье более хрустящими. Таким образом, они обнаруживаются в жареной пище, выпечке, хлебе, злаковых батончиках, пирожных или в тесте для пирога».

Чаще прогуливаться пешком

Согласно данным кардиологической ассоциации, каждый час бодрой прогулки добавляет два часа в нашу продолжительность жизни. Кроме того, поддержание физической активности — эффективный способ профилактики всех видов рака. Она сокращает избыточную жировую ткань, улучшает функции печени, увеличивает мышечную массу, способствует удалению с потом пестицидов, которые мы получаем с дыханием, едой или через кожу, и нормализует восстановительный сон.

Перейти на оливковое масло первого холодного отжима

Натуральное масло, изготовленное из плодов оливкового дерева путем холодного прессования, является отличным профилактическим средством против заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе инфарктов и инсультов, а также диабета и ожирения. В нем отсутствует вредный для нашего организма холестерин, а благодаря входящим в его состав жирным кислотам этот продукт при регулярном использовании значительно снижает уровень холестерина в крови. Также регулярное употребление уменьшает возможность возникновения раковых заболеваний и смертность от коронарной болезни сердца.

Ужин отдай врагу

Не полностью, конечно. Легкую пищу, например, один или два фрукта, зеленый салат, заправленный оливковым маслом, пару ломтиков подсушенного хлеба, немного миндаля, оставьте себе. Осторожнее с сырами из коровьего молока. Не употребляйте их более одного раза в день, так как они могут содержать 10% насыщенных жиров. Не употребляйте более пяти кусков сахара в день. Лучше всего довольствоваться сладостью из свежих фруктов и меда.

Готовить на пару

При приготовлении блюд на мягком пару сохраняется не только натуральный цвет, запах, форма и вкус продуктов, но и большая часть микроэлементов и витаминов, содержащихся в сыром продукте. После варки в кипящей воде, к примеру, потеря витамина С составляет 55%, а если вы готовите на пару — не более 30%. Для обработки паром не требуется масла и бульона, поэтому водорастворимые витамины и минералы не теряются, а еда не насыщается жирами. При варке на пару продукты не соприкасаются с воздухом и не нагреваются выше 100 градусов, что сохраняет их состав в первозданном виде. Для приготовления таким образом подходят все продукты, кроме грибов, которые необходимо варить в большом количестве воды.

Пить таблетки только по серьезным поводам

«По сути, логика некоторых фармацевтических компаний проста: "Продолжайте питаться кое-как и вести себя как попало и принимайте вот эти таблетки от холестерина, другие — от хронической усталости, фибромиалгии и ревматизма; а при малейшем унынии, нарушении сна или настроения рекомендуем вам еще одну пилюлю…" Подобные утверждения, касающиеся вопросов общественного здоровья, звучат абсурдно».

Лекарства нужны, когда мы серьезно больны. Однако сейчас их необходимость активно навязывается здоровым людям и врачам в качестве средства профилактики. Конечно, мы не ставим под сомнение обязательность прививок. Но следует помнить, что любое лекарство предназначено для лечения той или иной болезни, однако оно также имеет побочные эффекты.

Придерживаться средиземноморского типа питания

Средиземноморская диета отличается тем, что в рационе мало насыщенных жиров, много сложных углеводов (фрукты и овощи), преобладает растительный белок (злаки и бобовые), а также много рыбы и оливкового масла. Старайтесь включить в свой ежедневный рацион нешлифованные злаки, при каждом приеме еды — овощи, три раза в неделю — рыбу, один-два раза в неделю — бобовые.

Готовить до al dente

Употребляйте овощи в слегка хрустящем состоянии, то есть чуть недоваренными, al dente. Это позволяет сохранить необходимые для здоровья питательные качества.

Выбирать цельнозерновой хлеб на закваске

«Гликемический индекс хлеба обратно пропорционален его объемной массе. При использовании закваски хлеб получается более плотным, в нем также больше органических кислот, вырабатывающихся за счет присутствия молочнокислых бактерий, а потому у него самый низкий гликемический индекс.

Еще одно преимущество хлеба на закваске — более длительный срок хранения. Кроме того, благодаря закваске улучшается переносимость глютена, поскольку запускается процесс протеолиза (чему способствуют протеазы микроорганизмов закваски). Ну и наконец, кислотность закваски благоприятствует усвоению микроэлементов в пищеварительном тракте.

Раньше во многих работах утверждалось, что цельнозерновой хлеб способствует выведению микроэлементов, однако на самом деле большинство видов настоящего цельнозернового хлеба содержат в три раза больше микроэлементов, чем белые сорта, а сами эти вещества (в отличие от тех, что содержатся в хлопьях для завтраков) хорошо усваиваются благодаря фитазе, содержащейся в цельнозерновой муке или закваске».



Нелли Зайцева


пират

Похудеть раз и навсегда



Нередко после диеты потерянные килограммы возвращаются, еще и с добавкой. Почему это происходит и как этого избежать? Разбираемся в сегодняшнем обзоре.

[Spoiler (click to open)]
Только очень небольшому проценту похудевших людей удается удержать свой новый, такой замечательный вес. Большинство же достаточно быстро получают обратно все свои с трудом потерянные килограммы. Нередко еще и с добавкой. Почему они возвращаются и как этого избежать?

Сначала напрягаешься, потом отрываешься

Самая простая и распространенная причина моментального возврата потерянных килограммов — банальное объедание после окончания диеты. При виде своей постройневшей фигуры девушки на радостях зачастую решают, что теперь можно порадовать себя и набрасываются на все, от чего отказывались в долгие дни диетических мучений. Результаты не заставляют себя ждать в виде возврата к прежним формам. За питанием надо следить регулярно без перерывов на гастрономические оргии. Лучше правильно питаться и позволять себе что-то вкусненькое в разумных количествах на регулярной основе, чем чередовать строгие диеты с праздниками живота.

Тяжесть перемен

Человеческий организм привыкает к своему весу и противится переменам. После похудения он стремится вернуть свои привычные параметры, в которых он привык функционировать. Это еще одна причина, почему при похудении нельзя срываться на поедание всего подряд. Нужно продолжать поддерживать выбранную для похудения систему питания, чтобы дать организму время перестроиться и привыкнуть к новым условиям. Это дело небыстрое и требует терпения.

Никаких авансов

Не секрет, что девушкам часто приходит в голову мысль вроде "сегодня поем вдоволь, а завтра побегаю — и все уйдет". Так не получится. Количество съеденной пищи должно соответствовать расходу энергии. Организм быстро распределяет калории — какие потратить, какие отложить за ненадобностью — и до той самой пробежки все излишки уже успеют превратиться в наш "любимый" жир и отложиться в бока или еще куда-нибудь. Контролировать количество съеденного надо всегда и везде, не надеясь избавиться от лишнего завтра. Потому что в жир оно превратится уже сегодня.

Все хорошо в меру

Причина возврата килограммов — слишком жесткая диета. Привыкший хорошо поесть организм испытывает сильнейший стресс и после окончания голодания стремится запасти побольше жира на черный день. Во избежание этого нужно подобрать рацион, который будет обеспечивать достаточно калорий и одновременно ускорять обменные процессы, чтобы запасы жира пошли в расход, а организм не испытывал стресс и не запасал ничего лишнего.

Не в еде счастье

Еда часто является для нас некой наградой и утешением. Устала и расстроилась? Надо поесть. Очень хорошо поработала? Молодец, можно угоститься тортиком. В результате устанавливается психологическая зависимость, и еда из источника энергии превращается в радость жизни. А разве можно отказать себе в радости? Если это так, стоит пересмотреть свое отношение к еде и найти себе другие радости и удовольствия.

Обрести равновесие

В общем, чтобы похудеть раз и навсегда, надо навсегда поменять свое отношение к еде. Еда — это источник энергии, поэтому надо отрегулировать ее количество в соответствии со своими энергетическими затратами. Либо меньше есть, либо больше тратить. Если потребление не будет превышать расход, тогда с весом проблем не будет.



Elena Voin


пират

Как понять, каких витаминов вам не хватает



Дефицит витаминов и микроэлементов сказывается не только на нашем здоровье, но и на психологическом состоянии, и на красоте. Благодаря этим внешним признакам можно легко распознать авитаминоз.

[Spoiler (click to open)]
Всем нам хочется быть бодрыми и здоровыми. К счастью, современная наука о питании позволяет любому из нас грамотно составить свой рацион с учетом индивидуальных параметров тела, умственных и физических нагрузок, и даже климатического пояса, в котором мы находимся.

Однако простого расчета калорийности и содержания главных нутриентов в рационе недостаточно для хорошего самочувствия. На первый план выходят витамины и минеральные вещества, нехватка которых мгновенно сказывается на нашем здоровье и внешнем виде.

Если вы стали быстрее уставать и с трудом контролировать свои эмоции, хотя раньше отличались высокой трудоспособностью и олимпийским спокойствием, если ваши ногти вдруг стали очень ломкими, а глаза устают от компьютера быстрее, чем обычно, то, возможно, дело не только в смене погоды. Вполне вероятно, что вам не хватает некоторых витаминов. Так чего именно недостает вашему организму для полноценного функционирования?

Кальций

О дефиците кальция в организме свидетельствуют мышечные судороги, особенно в ночное время, а также ломкость ногтей и частая усталость. Для того чтобы чувствовать себя лучше, обязательно ешьте нежирные сорта рыбы, орехи, сыр и молочные продукты. Только отдавайте предпочтение молочным продуктам с нормальным процентом жирности — обезжиренные продукты не решат проблему.

Витамин D

К основным видимым признакам недостаточного количества этого витамина в организме относят бессонницу и потерю аппетита. Частые простуды тоже могут быть индикатором дефицита витамина D. Главными источниками этого важнейшего для иммунной системы и костной ткани витамина являются сыр, творог, рыба, морепродукты и яичный желток.

Витамин А

Все мы с детства усвоили, что морковь, содержащая витамин А, полезна для здоровья глаз. Но став взрослыми и проводя много времени перед экраном компьютера, мы совсем забыли о том, что дефицит этого витамина отражается на нашем зрении. Если вы постоянно ощущаете сухость и резь в глазах, а в темноте с трудом различаете даже контуры предметов, это повод есть больше оранжевых овощей — они помогут вам восполнить недостаток витамина А.

Витамины группы В

Говоря о витаминах группы В важно помнить, что они не накапливаются в организме. Именно поэтому так важно обеспечить их ежедневное поступление. Первые симптомы недостатка витаминов данной группы проявляются весьма характерным выпадением волос, ухудшением цвета лица и ломкостью ногтей. Ешьте больше орехов и злаковых, зеленых овощей и нежирного мяса.

Витамин С

Если составить рейтинг самых важных для нас витаминов, то аскорбиновая кислота или витамин С, занимала бы одну из лидирующих позиций, ведь она участвует в подавляющем большинстве химических процессов в организме. Именно поэтому, заметив первые признаки нехватки этого ценного элемента, обязательно добавьте в свой рацион дополнительную порцию цитрусовых, яблок и киви, зеленых листовых овощей, болгарского перца и помидоров. Все эти продукты невероятно богаты витамином С.

Но как же распознать дефицит этого витамина? Основным признаком недостатка витамина С являются, конечно же, частые простуды. Помимо этого, стоит обратить внимание на постоянно появляющиеся без особой причины синяки на теле, на плохо заживающие ранки и очень сухую кожу. Эти симптомы тоже свидетельствуют о нехватке данного витамина.

Железо

Тусклый цвет лица и трещинки в уголках губ, регулярные головные боли и постоянный озноб, кровоточивость десен и затрудненное дыхание – вот основные признаки недостатка железа в организме. Для того чтобы снизить риск развития анемии, достаточно включить в свое меню гречку и зеленые овощи, а также есть говяжью печени или отварных моллюсков.



Alexa Stefani


пират

Полезные привычки стройных женщин



У стройных женщин есть свои секреты, которые помогают им оставаться в форме и ловить на себе восхищенные взгляды. Новый год — отличное время позаимствовать эти привычки и привнести их в свою жизнь!

[Spoiler (click to open)]
Каждая женщина мечтает о стройной и подтянутой фигуре. Некоторым кажется, что заполучить тело мечты крайне сложно и совсем не стоит всех усилий, ограничений и гастрономических лишений. На самом-то деле добиться стройного тела легко, если прочно вплести в свою жизнь здоровые привычки и соблюдать их.

Мы составили список из 10 полезных привычек стройных женщин. У них есть чему поучиться! Берите на заметку и становитесь с каждым днем только лучше.

Питайтесь дробно

Каждая стройная женщина знает, что для сохранения подтянутой фигуры нужно есть чаще и небольшими порциями. Такое питание называется дробным. Диетологи согласны со стройными женщинами: они советуют есть 5–6 раз в день. Идеальный график питания выглядит так: завтрак, первый перекус, обед, второй перекус, ужин.

Кстати, если вы не умеете контролировать размер порции, то купить в магазине с товарами для дома красивые небольшие тарелки, в которые будет помещаться ровно столько еды, сколько вам нужно.

Пейте много воды

Грамотный питьевой режим — это залог подтянутого тела. В среднем взрослый человек должен выпивать 1-1,5 литра чистой питьевой воды в сутки. И такая полезная привычка есть у всех стройных женщин. Дело в том, что вода улучшает обмен веществ, нормализует работу пищеварительной системы, укрепляет иммунитет, выводит шлаки и токсины из организма.

Если у вас проблемы с дисциплиной, то установите на свой смартфон специальное мобильное приложение, которое будет напоминать вам о необходимости выпить очередной стакан воды.

Будьте активны

Движение — это жизнь. Наверняка вы не раз слышали эту фразу. Для стройных женщин это не просто утверждение, а настоящий девиз, которому они следуют всю жизнь. Конечно, иногда они тоже позволяют себе полениться, но это скорее приятное исключение из правил.

В свободное время стройные женщины стараются больше времени проводить в движении. Они занимаются в тренажерном зале, ходят на йогу, катаются на лыжах или сноуборде, танцуют и просто гуляют на свежем воздухе. Берите пример!

Выбирайте правильные перекусы

Чтобы всегда оставаться стройной, важно выбирать для своего рациона правильные перекусы. В вашем холодильнике не должно быть никакого фастфуда, мучной и жирной пищи. Забудьте о чипсах, бургерах и прочей не особо полезной еде из забегаловок и ресторанах быстрого питания.

Полезные перекусы — это натуральные йогурты, фрукты, орехи, сухофрукты, чипсы из овощей, запеченные в духовке с небольшим количеством соли и перца, и домашние бургеры из цельнозернового хлеба и проверенных ингредиентов.

Полюбите овощи

Овощи присутствуют в рационе каждой стройной женщины. Это полезно, вкусно и очень питательно. В овощах содержится огромное количество витаминов группы В, А, Е, РР, К, С, калий, кальций, железо, магний и другие полезные микро- и макроэлементы, а также органические кислоты и ценная клетчатка, отвечающая за длительное насыщение.

Отправляясь в магазин, обязательно загляните в овощную лавку и не уходите без покупок. Особое внимание следует обратить на зеленые овощи и зелень.

Готовьте еду правильно

Стройные женщины знают не только секреты грамотных покупок, но и как приготовить полезную еду, чтобы не превратить ее во вредную. Забудьте про жарку в масле. Запекайте, варите, готовьте на пару или обжаривайте на гриле — остается так много вариантов полезного приготовления любимой еды.

Высыпайтесь

Полноценный отдых — это важно. Стройные женщины об этом знают, поэтому спят по 7–8 часов в день и стараются лечь в кровать раньше полуночи. И это неслучайно. Дело в том, что до двух часов ночи в организме идет выработка гормона мелатонина. Он отвечает за быстрый метаболизм, красоту и здоровье. Если вы ложитесь позже двух, то в организме этот гормон просто не вырабатывается, а вот хроническая усталость, напротив, накапливается.

Периодически балуйте себя

Стройные женщины придерживаются определенного алгоритма жизни, который состоит из здоровых привычек, но их едва ли можно считать роботами. Просто они получают удовольствие от восхищенных взглядов и своего отражения в зеркале, что и мотивирует их на занятия спортом и правильное питание. Правда, они тоже могут позволить себе слабости и устроить читмил. Разница состоит лишь в том, что это происходит раз в неделю, поэтому совсем не влияет на фигуру.

Готовьте еду заранее

Одной лишь силы воли мало, чтобы не сорваться на запрещенную еду. Если бы стройные женщины не планировали меню заранее и не носили еду с собой в контейнерах, они бы тоже забегали перекусить в рестораны быстрого питания или кусочничали сэндвичами на бегу. Эту привычку следует обязательно внедрить в свою жизнь в новом году. Это во много раз упрощает переход к правильному питанию и здоровому образу жизни.

Ешьте больше суперфудов

Стройные женщины грамотно подходят к составлению своего рациона. Они стараются включить в него максимум питательных продуктов, которые буквально напичканы витаминами и минералами. Такие продукты называют суперфудами. Это, например, черника, капуста кейл, киноа, семена чиа, ягоды годжи и асаи, авокадо, брокколи, темный шоколад, грейпфрут, чечевица, фасоль и орехи.



Marina Ivanova


пират

Пеганство: что это за диета и как ее соблюдать



Ради подтянутой фигуры человек готов на все. Некоторые худеющие не устают придумывать необычные диеты, сидя на которых они надеются потерять лишние килограммы. Пеганство — одна из них.

[Spoiler (click to open)]
Разбираемся в новой модной диете: рассказываем, что такое пеганство, как его соблюдать и какие преимущества и недостатки есть у такого режима питания.

Что такое пеганство

Пеганизм появился на стыке палеодиеты и веганства. В этой диете переплелись основные принципы этих двух систем питания. Казалось бы, палеодиета и веганство совсем не похожи, но это неважно: пеганство взяло от них все самое лучшее. В итоге получился интересный микс, который в западных странах считается примером сбалансированной и здоровой диеты.

Обе системы питания исключают потребление продуктов, которые были получены промышленным путем или прошли соответствующую обработку. В основе рациона лежат необработанные фрукты и овощи, грибы, орехи, семена, масла. Пеганство позаимстововало этот набор у веганства. При этом приверженцам пеганизма можно употреблять небольшое количество нежирной белковой пищи, к которой относится легкое мясо, морепродукты, яйца. Этот принцип пеганство унаследовало от палеодиеты.

Пеганство — относительно новая система питания. Впервые о нем упомянул в своем блоге Марк Хайман, врач и автор книжных бестселлеров о здоровом питании. Это было в 2014 году. Хайман сам стал придерживаться подобного режима питания и все подробно описывал в своем блоге.

Некоторые путают пеганство с диетой Пегано, названной в честь доктора Джона Пегано. Это совершенно другая система питания, которая была разработана специально для тех, кто страдает от псориаза. Диета предполагает строгий контроль за рационом, а в частности, за кислотно-щелочным балансом в организме. Из нее практически полностью исключены мясо, рыба и некоторые овощи и фрукты.

Что можно есть

Несмотря на то, что пеганство считается диетой, рацион при таком питании достаточно разнообразен и богат питательными веществами. В организм в достаточном количестве поступают витамины, минералы, аминокислоты и другие нужные ему вещества.

Если вы решили попробовать пеганство, включите в свой рацион овощи и фрукты, крупы, постную говядину и мясо птицы, рыбу и яйца. Если с фруктами и овощами все предельно понятно, то с мясом и рыбой могут возникнуть сложности. Дело в том, что рыба должна быть выловлена в свободной воде, а скот выращен без гормонов роста и антибиотиков. Придется потратить немало времени и усилий, чтобы раздобыть для своего рациона такие продукты.

Пеганство можно охарактеризовать принципом «5-4-3-2-1». Это правило устанавливает, сколько порций различных продуктов можно съесть в течение дня. Порция состоит из 100 граммов продукта.

5 порций — овощи: любые, но не корнеплоды;
4 порции — фрукты и крупы;
3 порции — белковые продукты: постная говядина, яйца, рыба, курица, бобовые;
2 порции — жиры: растительные масла, авокадо, орехи;
1 порция — альтернативное молоко: соевое, ореховое, кокосовое.

Полностью исключаются из рациона промышленный сахар и все продукты, в составе которых он присутствует, молочные продукты, продукты из пшеницы и пшеничной муки, полуфабрикаты. Но все не так плохо: пеганство разрешает по две порции алкоголя и десертов в неделю. А еще раз в неделю можно устроить себе «разгрузочный» день и съесть все, что захочется.

Можно ли похудеть на пеганстве

При пеганстве вполне можно похудеть, хотя диетой в классическом виде этот режим питания не является. Вы полностью исключаете из своего рациона промышленный сахар и добавляете в него нежирный животный белок. При таком рационе практически всегда создается дефицит калорий, который и необходим для потери лишних килограммов.

Чтобы ускорить процесс достижения формы мечты, составьте разнообразный рацион и налегайте на продукты, которые богаты клетчаткой, а также на отруби. Эти продукты улучшают работу пищеварительной системы и ускоряют обмен веществ, а быстрый метаболизм нужен для похудения. Кроме того, нельзя забывать про грамотный питьевой режим: пейте достаточное количество воды — минимум 1–1,5 литра воды.

Преимущества и недостатки пеганства

Как и у любого другого режима питания, у пеганства есть свои плюсы и минусы, несмотря на то, что эту диету придумал врач. К плюсам относится то, что пеганизм похож на средиземноморскую диету, которая считается одной из самых полезных в мире. В списке разрешенных продуктов присутствуют нежирные виды мяса и птицы, овощи и фрукты, полезные жиры (авокадо, орехи, растительные масла). Все эти продукты необходимы организму для нормальной жизнедеятельности.

Есть у пеганства и недостатки. В рационе присутствует очень мало углеводов. В идеале их должно быть не меньше 50%, но в пеганстве приемы пищи распределяются так, что не всегда удается соблюсти эту норму. В результате человек может чувствовать себя усталым и разбитым, столкнуться с депрессией и упадком сил, страдать от головной боли. Такие ограничения организм воспринимает как стресс и включает режим «сбережения энергии», который может негативно отразиться на эндокринной системе. А отказ от молочной продукции может стать причиной нехватки витамина D и кальция и даже привести к деминерализации костей и остеопорозу.

Поэтому нужно знать меру и постараться составить максимально сбалансированный и здоровый рацион, при котором ваш организм будет получать максимум питательных веществ.



Polina K