Category: еда

орхидея

Мировая поваренная книга

В сообществе world_cookbook вы можете делиться секретами приготовления своих любимых блюд. Можете рассказывать о национальной кухне народов мира.

Ссылки на свои блоги не запрещены в нашем сообществе. Только делайте так, чтобы ссылка на ваш блог была в самом низу поста.

[Правила:]Правила:

1. в сообществе запрещены хамство, мат, и неконструктивная критика.

2. длинные тексты и картинки (если их несколько) нужно прятать под кат.

3. первая картинка должна быть не шире 770 точек (пикселей), все последующие не шире 890 точек (пикселей).

4. описывая какое-то национальное блюдо просьба ставить теги указывающие на национальную принадлежность, например, если вы публикуете рецепт приготовления плова, то нужно поставить тег "узбекская кухня".


promo world_cookbook june 22, 2016 12:30 8
Buy for 10 tokens
Бешбармак — традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. «Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами). Для бульона: конина или…
орхидея

Любимые блюда Меган Маркл



Чем любит порадовать себя герцогиня Сассекская.

[Spoiler (click to open)]
Рацион Меган Маркл можно назвать вполне сбалансированным. С одной стороны, она старается вести здоровый образ жизни и прислушиваться к своему телу. С другой стороны, она не загоняет себя в жесткие рамки диеты и иногда может позволить себе не самые низкокалорийные блюда. В нашем сегодняшнем обзоре мы бы хотели поделиться с вами списком любимой еды герцогини, которую вы без труда сможете приготовить у себя дома.

Цыпленок по-филиппински

Это блюдо является коронным блюдом Меган Маркл. Она любит готовить его для воскресных обедов в кругу семьи или друзей. Рецепт отнюдь не сложен. Нужно замариновать птицу в винном уксусе и соевом соусе, добавив к ней чеснок и лимон. А затем тушить на медленном огне до состояния мягкости и сочности. Это блюдо прекрасно сочетается с излюбленным красным вином герцогини — Tignanello.

Зеленый смузи

Меган Маркл старается не пить кофе, поэтому для того, чтобы взбодриться, она отдает предпочтение другим напиткам. Например, по утрам она выпивает стакан горячей воды с медом и лимоном. А на полдник любит побаловать себя зеленым коктейлем из яблока, капусты, шпината, лимона и имбиря. По словам герцогини, такой напиток бодрит лучше любого эспрессо.

Картофель-гратен

Еще одно легкое в приготовлении блюдо, которое так любит Меган Маркл. Для того, чтобы сделать его дома, вам нужно нарезать картофель на небольшие ломтики или кружочки, посыпать их сыром, полить сливками, добавить специи и запечь в духовке до румяного состояния.

Паста

Также Меган Маркл является большой поклонницей пасты. Вот один из ее любимых рецептов пасты с цукини. Овощ нужно томить в бульоне на протяжении 4–5 часов, тогда он достигнет консистенции, напоминающей соус из жирных сливок. Полив им пасту, вы получите колоссальное удовольствие и в то же время минимум калорий.

Салат с арбузом

Герцогиня Сассекская очень любит сочетание арбуза, феты, мяты и оливкового масла. По ее мнению, оно усиливает аромат арбуза и делает его еще вкуснее.



Василиса Фендрикова


пират

Субпродукты: вред или польза?



"Печенка, сердце, требуха..., что в этом может быть полезного? Во внутренностях скапливаются разные вредные вещества, поэтому их лучше не есть", – такое мнение довольно распространено. А вот справедливо ли оно, знает старший научный сотрудник института микробиологии РАН, биохимик и вирусолог, Евгений Куликов.

[Spoiler (click to open)]
1. Миф о вторичности, неполноценности субпродуктов очень распространен у жителей мегаполисов, а между тем, это не только вполне полноценный вид питания, но и источник значительно большего количества необходимых организму веществ, чем в некоторых видах мяса.

2. Субпродукты делятся на две категории: к первой относятся печенка, почки, язык, мозги, сердце, диафрагма и вымя. Ко второй – рубец, головы, легкие, уши, губы, хвосты, суставы и кости. Первая группа – основа для очень многих деликатесных блюд (паштетов, терринов, пирогов, котлет и стейков). Вторая менее калорийна, зато ценна белками соединительной ткани (коллагеном и эластином) и минеральными веществами, позволяющими готовить из них наваристые супы и заливные блюда.

3. Наиболее значимый и популярный субпродукт – печенка. Это ценный, легкоусвояемый белок, много витаминов группы В, и жирорастворимых A,D,E, органический фосфор и много биологически доступного железа. Важный продукт в диетах при дерматологических заболеваниях и анемиях.

4. Почки, кроме ценного животного белка, содержат рекордное количество цинка, который играет ключевую роль в обменных процессах и синтезе половых гормонов у мужчин.

5. Блюда из языка стимулируют аппетит и пищеварение, его диетологи рекомендуют для восстановления после операций – в языке много усвояемого белка и оптимальное количество жира ( 10-12%)

6. Сердце – источник незаменимых жиров – кардиолипинов, необходимых для работы систем клеточного дыхания.

7. Субпродукты второй категории обеспечивают нас коллагеном и другими растворимыми белками. Блюда из них помогают организму быстро наращивать мышцы, справляться с последствиями переломов. Они полезны женщинам в период менопаузы, помогая поддерживать здоровье суставов.

8. Субпродукты портятся гораздо быстрее, чем обычное мясо, поэтому вопрос свежести при покупке имеет первостепенное значение.

9. Утверждение, что субпродукты содержат "накопленные продукты обмена" – миф. Промытые субпродукты не содержат ничего вредного. То же самое касается и тяжелых металлов.

Нет никаких причин презрительно относится к этим ценным продуктам и стоит научиться готовить их правильно!


gastronom.ru


пират

Фриттата: 5 рецептов итальянского омлета



На неделе мы обычно отдаем предпочтение блюдам, которые не занимают много времени на приготовления. Если готовим яйца, то это обычно либо глазунья, либо омлет. В выходной день хочется порадовать себя чем-то необычным, и очень вкусным. На завтрак мы предлагаем вам приготовить итальянский вариант омлета, вкусную и ароматную фриттату.

[Spoiler (click to open)]
Фриттата - это не традиционный омлет, к которому мы привыкли. Фриттата - блюдо, которое требует небольшого опыта и не требует никакой спешки. Как и многие блюда в Италии, фриттата первоначально считалась едой бедняков и крестьян. Позже ее распробовали богачи и стали готовить в богатых домах. Итальянский омлет представляет собой блюдо из яиц с различными начинками в зависимости от района Италии. Здесь вы можете встретить фриттаты с сыром и овощами, мясом и рыбой, грибами, спаржей, шпинатом, картофелем. В Неаполе в омлет добавляют пасту. Классическая фриттата готовится с томатами и зеленью, так как их можно купить круглый год. Причем томаты подготавливаются специальным способом. Помидоры разрезаются пополам, удаляется вся мякоть с семенами, затем томаты режутся на ломтики и их оставляют на воздухе подсохнуть, и только после этого добавляют в омлет. Фритатту готовят из куриных или перепелиных яиц. Многие предпочитают готовить фриттату именно из перепелиных яиц, потому что вкус у блюда получается более насыщенный, а калорийность ниже.

Фриттата получается намного плотнее привычного нам омлета. Готовят ее в специальной сковороде с двумя ручками, сначала на плите, а потом доводят до готовности в духовке. Фритатту любят за ее простоту и за то, что существует великое множество рецептов ее приготовления. Вы можете использовать любые продукты, которые найдутся в холодильнике. Фриттата на завтрак - отличное начало дня, так как это блюдо имеет отличный вкус, прекрасно насыщает, оно полезное и безумно вкусное.

Фриттата с кабачками и брынзой

Ингредиенты:

яйца 6 шт.
молоко 1 ст. л.
итальянские травки
красный сладкий перец
оливковое масло 1 ст. л.
чеснок 1 зубчик
кабачок 1 шт.
брынза 100 г.
соль, перец по вкусу
зелень

Способ приготовления: Разбить яйца в миску, влить молоко, посыпать пряными травками, солью и перцем по вкусу. Отставить миску в сторону, оставив в покое. В сковороду налить масло, хорошенько разогреть. Чеснок нарезать и выложить в сковороду. Кабачок нарезать ломтиками или кубиком, сладкий перец нарезать соломкой, положить в сковороду, помешать и продолжить обжарку. Подрумянить кабачок до золотистого цвета. Вылейте яичную смесь в сковороду, готовьте на плите на среднем огне несколько минут. Посыпьте фриттату раскрошенной брынзой. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте сковороду с омлетом в духовку, запекайте, пока поверхность не станет золотистой. Посыпьте готовое блюдо измельченной зеленью и подать к столу.

Фриттата со шпинатом

Ингредиенты:

шпинат 400 г.
картофель вареный 2 шт.
репчатый лук 1 шт.
сладкий перец 1 шт.
яйца 6 шт.
фета 100 г.
черри 100 г.
оливковое масло для жарки
молоко 100 мл.
орегано 1 щепотка
соль, перец

Способ приготовления: Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Репчатый лук и перец нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и перец, слегка обжарить. Выложить листья шпината. Помидоры нарезать и вместе с тертым сыром положить в сковороду, перемешать. В миску разбейте яйца, влейте молоко, посолите, поперчите и добавьте орегано, взбейте. В сковороду положите картофель, нарезанный кружочками. Влейте омлетную массу, готовьте на плите 5-7 минут. Затем уберите в духовку и запекайте еще 10 минут.

Фриттата с вялеными помидорами и маслинами

Ингредиенты:

яйца 6 шт.
сливки 100 мл.
молоко 50 мл.
твердый сыр 100 г.
моцарелла 100 г.
маслины 10 шт.
вяленые томаты 6 шт.
оливковое масло
соль, перец
петрушка 1 пучок

Способ приготовления: Вбить яйца в миску, влейте сливки и молоко, посолите и поперчите по вкусу. Оба вида сыра натрите на крупной терке и всыпьте в миску с омлетной массой. Помидоры нарезать мелким кубиком, маслины - кружками, добавить все в миску с омлетом. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить репчатый лук и обжарить до прозрачности. Влить в сковороду омлетную массу, готовить на среднем огне, время от времени приподнимая края. Фриттата должна схватиться по краям, но остаться немного жидковатой в середине. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте сковороду с фриттатой в духовку и запекайте еще 5-10 минут. Петрушку измельчить и подать фриттату со свежей зеленью.

Фриттата с замороженными овощами и курицей

Ингредиенты:

яйца 6 шт.
молоко 100 мл.
соль, перец
оливковое масло для жарки
замороженные овощи 1 пачка
куриное филе в/копченое 1 шт.
помидоры черри 100 г.
орегано 1 ст. л.
твердый сыр 40 г.

Способ приготовления: Нагрейте духовку до 200 градусов. В сковороде разогрейте оливковое масло, выложить овощи и разрезанные пополам томаты черри. Добавьте нарезанную ломтиками курицу. Вбить яйца в миску, влейте сливки и молоко, посолите и поперчите по вкусу, добавьте орегано и перемешайте массу. Вылейте омлетную массу в сковороду, готовьте на плите 10 минут. Затем посыпьте тертым сыром и уберите сковороду в духовку. Запекайте 10-15 минут. Подайте к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Фриттата с картофелем и салями

Ингредиенты:

яйца 6 шт.
молоко 100 мл.
соль, перец
оливковое масло для жарки
картофель 4 шт.
пармезан 50 г.
тертый козий сыр 100 г.
салями 100 г.
соль, перец
орегано

Способ приготовления: Картофель нарезать мелким кубиком. Салями нарезать ломтиками. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить картофель и колбасу, обжарьте, посолите по вкусу. В миску разбить яйца, влить молоко, добавить тертый сыр, посолить и поперчить по вкусу. Залейте содержимое сковороды омлетной массой. Готовьте 10 минут. Затем посыпьте козьим сыром, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте 10 минут. Перед подачей нарежьте фриттату на крупные куски и посыпьте сыром.



пират

Полезные кулинарные привычки из разных стран



Гастрономические традиции и вкусы в разных странах заметно отличаются. В новом обзоре мы собрали самые полезные национальные привычки, которые нужно взять на вооружение.

[Spoiler (click to open)]
Национальная кухня и еда зачастую могут рассказать об истории и культуре конкретной страны довольно многое. Например, об отношении ее жителей к своему здоровью и о принципах формирования правильного рациона.

Некоторые национальные гастрономические привычки настолько хороши, что их следует позаимствовать и полюбить. Ведь здоровье — это то, что существует вне времени, пространства и, конечно же, государственных границ.

Перед вами список из 10 здоровых гастрономических традиций жителей разных стран мира. Перенимайте их и делайте свой рацион сбалансированным, питательным и вкусным!

Ешьте супы
Япония

В Японии очень любят супы. Может быть, в этом и заключается секрет долголетия жителей этой страны? Японцы едят их не только на обед или на ужин, но и на завтрак. Конечно, речь идет не о наваристых супах вроде харчо и борща. Японские супы очень легкие и состоят, как правило, из полезных ингредиентов, к которым относятся соевые продукты. Одна из причин заключается в том, что, например, ферментированный тофу помогает организму лучше переварить пищу.

Обед — самый питательный прием пищи
Франция

Французы обожают сыр, вино, багеты и прочие радости жизни. Как они при таком рационе остаются стройными, подтянутыми и красивыми? Секрет в грамотном распределении еды в течение дня. Ужин у французов максимально легкий, в то время как обед призван зарядить организм энергией и бодростью на весь день.

Ешьте с любимыми
Латинская Америка

Жители стран Латинской Америки обожают семейные застолья и посиделки. Для них это повод не только перекусить, но и пообщаться с родными и близкими. И это не просто сентиментальный момент. Такие посиделки еще и полезны, так как препятствуют перееданию. Вы дольше пережевываете пищу, и мозг успевает понять, что вы наелись.

Добавляйте в еду оливковое масло
Средиземноморье

О пользе оливкового масла можно говорить бесконечно, но лучше сразу перейдем к фактам. Жители средиземноморских стран употребляют этот продукт в больших количествах. Ученые доказали, что это напрямую связано с тем, что в этих странах процент возникновения и развития заболеваний сердечно-сосудистой системы гораздо ниже, чем в других точках земного шара. Добавляйте оливковое масло в овощные салаты, готовьте с ним красную рыбу.

Включите в рацион красную рыбу
Скандинавские страны

Красная рыба, кстати, тоже весьма полезна. В ее составе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Они принимают участие во всех важных процессах, протекающих в организме человека, включая обмен веществ, рост и развитие клеток. Омега-3 играют ключевую роль для нормальной работы сердечно-сосудистой и нервной систем.

Пейте красное сухое вино
Сардиния

На Сардинии проживает больше всего долгожителей. Может быть, все дело в красном вине, которое местные жители употребляют практически ежедневно? Предпочтение следует отдавать красному сухому вину. Именно оно полезно для здоровья. А еще важно знать меру, ведь при чрезмерном употреблении алкоголя вы нанесете своему организму лишь непоправимый вред.

Сочетайте мясо с приправами
Китай

В Китае очень любят мясные блюда. Такая популярность мяса связана с тем, что белковая пища традиционно была довольно доступна в этой стране. Готовят их не так, как в нашей стране. Китайцы добавляют к мясу много разных овощей, соусов, пряностей и даже сладкие фрукты, например, ананас. Они добавляют мясу пикантности, пользы и вкуса.

Полюбите зерновые и бобовые
Мексика

Отличительная особенность мексиканской кухни состоит не только в пикантности, но и в большой любви к зерновым и бобовым. Популярные мексиканские блюда зачастую готовят вместе с фасолью, кукурузой и другими вкусными продуктами. Эти ингредиенты облегчают нагрузку на желудочно-кишечный тракт и заряжают энергией и бодростью надолго.

Не забывайте про клетчатку
Африканские страны

В африканских странах растительная пища составляет значительную часть рациона. Это злаковые, бобовые, фрукты и овощи. Возможно, именно поэтому жители африканских стран гораздо реже страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, рака толстой кишки и прочих недугов.

Выбирайте орехи в качестве перекуса
Соединенные Штаты Америки

В США множество самых разных полезных и органических снэков. Все самые крутые идеи приходят к нам и в другие страны именно из Америки. Несмотря на обилие вкуснейших снэков, орехи по-прежнему пользуются большой популярностью в качестве здорового и питательного перекуса. И это неслучайно. Это источник важных витаминов, минералов и прочих полезных веществ.



Marina Ivanova


пират

Несколько интересных фактов о еде



Казалось бы, в современной науке о питании не осталось пробелов и о самых распространенных продуктах мы знаем все. Однако, мы расскажем вам об интересных фактах, которые вас удивят.

[Spoiler (click to open)]
В наших обзорах мы регулярно рассказываем вам о полезных свойствах тех или иных продуктов, а также о том, как их правильно готовить и с чем лучше сочетать. Но неужели остались еще факты, о которых мы не слышали до этого?

Помидоры раньше считали ядовитыми

Помидоры давно стали неотъемлемой частью нашего рациона. Мы употребляем их в пищу как в сыром виде, так и используем при приготовлении блюд. Интересно, что даже при термической обработке они не теряют своих полезных свойств.

Однако раньше эти ягоды считались ядовитыми, а все из-за сходства с плодами картофеля, которые внешне очень похожи на маленькие помидоры и действительно ядовиты. В них содержится соланин, который, кстати, присутствует и в зеленых помидорах. Так что покупайте только красные спелые плоды.

В сладком перце больше витамина С, чем в цитрусовых

О том, что витамин С необходим нашему организму, все мы знаем еще с детства. Он является мощным антиоксидантом, оказывает противовоспалительное действие и помогает бороться с инфекциями. Но действительно ли лимоны и апельсины — это лучший источник витамина С?

Ответ – однозначно, нет. Для сравнения: в лимоне всего 40 миллиграммов витамина С на 100 граммов продукта, а в апельсине 60 миллиграммов, столько же и в клубнике. Лидерами по содержанию этого ценнейшего витамина являются петрушка (150 миллиграммов) и сладкий болгарский перец, особенно красный и зеленый, где присутствует 300 миллиграммов витамина С.

Родина кетчупа — Китай

Многие считают, что томатный соус, ставший популярный во всем мире, впервые появился в Америке, но это не так. Этот соус был привезен еще в XVII веке из Китая в Англию и состоял из рыбного рассола, анчоусов, грибов, грецких орехов и специй. Позже, уже в XIX веке, в Америке появился соус на базе помидоров с аналогичным названием.

Морковь выращивали ради зелени

В современной кулинарии морковь ценится за вкусный сладкий корнеплод, но раньше ее выращивали ради зелени и семян, которые использовали в лекарственных целях. Но и сейчас в Европе не все употребляют морковь традиционным для нас способом. В Португалии, например, из нее готовят морковный джем.

Рис как мера веса

Блюда из риса давно перестали ассоциироваться только с азиатской кухней, хотя родиной его считается восточная Азия. В Европе этот злак появлялся только в XIX веке, но в мусульманских странах существует мера веса — арузза, которая равна одному рисовому зерну, а именно 0,0186 граммов.

Кофе — это ягода

Говоря о кофе, мы чаще всего используем выражение "кофейные зерна", но на самом деле это семена ягод кофейного дерева. Сами ягоды созревают от 3 до 4 месяцев и в каждой ягоде может содержаться до 3 зерен.

Многие плодовые деревья — родственники розы

Восхищаясь цветением яблонь, а также грушевых, вишневых и сливовых деревьев, вы теперь будете знать, что все они относятся к семейству розовых. Также к этому семейству относятся земляника, малина и ежевика.

Миндаль — родственник сливы

Раз уж мы заговорили о родстве тех или иных растений, вот еще один любопытный факт. Слива, вишня и миндаль относятся к подсемейству сливовых, но с одной принципиальной разницей — миндальная косточка не ядовита, в отличие от сливовой и вишневой.



Alexa Stefani


орхидея

Русские напитки, шокирующие иностранцев



Эти напитки знакомы практически всем жителям России, однако, если их предложить иностранцам, они как минимум удивятся.

[Spoiler (click to open)]
Березовый сок

Березы растут не только в России. Тем не менее, добывать сок из деревьев придумали русские. Даже сложно представить, какую реакцию может вызвать у жителей стран за пределами СНГ, сбор жидкости для употребления из стволов и ветвей берез. Вероятно, как минимум иностранцы вежливо откажутся от такого напитка. Некоторые могут и пальцем у виска покрутить. Однако в России березовый сок пьют с большим удовольствием. Он имеет приятный сладковатый привкус и содержит много полезных веществ для организма.

Ряженка

За границей ассортимент кисломолочных напитков не так богат, как в странах СНГ. Иностранцам отлично знакомы молоко, сливки, йогурты и даже сметана. Тем не менее, слово «ряженка» вводит жителей зарубежья в ступор. Густая текстура и кисловатый привкус могут не понравится тем, кто не знаком с этим напитком с детства. Ряженка готовится из топленого коровьего молока с помощью молочнокислого брожения. Она содержит витамины группы A, B, C и PP и важнейшие минеральные вещества для здоровья человека.

Хреновуха

Русская водка известна на весь мир. При этом напиток, который готовят на ее основе не так популярен. Хреновуха — это настойка на хрене с добавлением меда. Она еще более забористая, чем водка. Поэтому наверняка для любого иностранца застолье с хреновухой станет настоящим испытанием. К счастью, от этого напитка, если его правильно приготовить, не бывает похмелья. Кроме того, хреновуха является афродизиаком.

Кисель

Кисель был невероятно популярен еще во времена Древней Руси. Тогда даже была профессия «кисельщик». Напиток делали из ржи, овса и пшеницы. В итоге он получался настолько густым, что приходилось его есть ложками. Когда в Россию завезли картофель, кисель начали готовить с добавлением крахмала. Так он стал более жидким. Однако консистенция напитка до сих пор непонятна и непривычна иностранному человеку. Перед употреблением киселя, жители зарубежья, как правило, разбавляют его горячей водой.

Квас

Многие туристы, приезжая летом в Россию не понимают, почему русские пьют на улице напиток, очень похожий на пиво. Более того, иногда им еще и угощают детей. Как же удивляются иностранцы, когда узнают, что это безалкогольный напиток квас. Его готовят на основе брожения из муки и солода или из сухого ржаного хлеба. Квас имеет кисловатый хлебный вкус и отлично утоляет жажду. Этот напиток улучшает пищеварение, а также поднимает тонус.


пират

Заповеди здорового питания, которые стоит взять на заметку



Выбирайте простые блюда, исключите из рациона мучное, ешьте больше некрахмалистых овощей — эти и другие правила здорового и сбалансированного рациона ищите в обзоре.

[Spoiler (click to open)]
Здоровое питание — это одновременно довольно простая и сложная штука. С одной стороны, нужно менять свои пищевые привычки, которые формировались годами на волне доступности разных вкусняшек. С другой стороны, нет ничего проще, чем приготовить полезную еду и составить сбалансированный рацион, отвечающий нуждам современного человека.

Запоминайте 12 заповедей здорового питания, которые обязательно нужно знать, если вы хотите изменить свою жизнь к лучшему.

Исключите из рациона мучное

Постарайтесь минимизировать в своем рационе мучное. По праздникам можно, а вот в обычные дни лучше не стоит. Если отказаться от любимых сладостей совсем не получается, то экспериментируйте на кухне и готовьте правильные десерты без муки и сахара. Они иногда даже вкуснее, чем тортики и пирожные.

Минимизируйте сахар

Сахар понижает иммунитет в 17 раз. Если это недостаточный аргумент, чтобы постараться минимизировать его в рационе, то стоит задуматься, а заботитесь ли вы о своем здоровье. Существует, конечно, такой сахар, от которого невозможно да и не нужно оберегать себя. Это, например, сладкие фрукты, овощи. А вот добавлять рафинад в чай или кофе лучше не надо.

Ешьте больше некрахмалистых овощей

Некрахмалистые овощи, как правило, имеют желтый, зеленый или оранжевый цвет. Помидоры, огурцы, болгарский перец, капуста, редис — вот лишь несколько примеров доступных продуктов. Они должны составлять до половины от всего рациона.

Не забывайте про растительный белок

Человек нуждается в белке. Это вещество принимает участие во всех ключевых процессах, протекающих в организме. Однако не все помнят, что белок бывает разный: животный и растительный. В сбалансированном рационе должен присутствовать и тот, и другой.

К сожалению, человек налегает на животный белок (мясо, птица, яйца), напрочь забывая про растительный, а ведь он не менее питательный и полезный. К растительным белкам относятся фасоль, чечевица, горох, нут.

Питайтесь дробно

Старайтесь есть не 2–3 раза в день, а 5–6. Дробное питание гораздо более эффективно и разумно, ведь вы практически не испытываете чувства голода, потому что постоянно поддерживайте запасы энергии в норме. Так вы сможете обезопасить себя от переедания и от нерационального выбора продуктов питания.

Выбирайте простые блюда

Простая еда может быть вкусной. Выбирайте самые простые и полезные способы приготовления — варку или запекание. Добавляйте больше зелени и специй, чтобы сделать блюдо еще вкуснее. А вот от калорийных соусов лучше воздержаться. Наглядный пример простого и полезного блюда — это запеченный картофель с укропом и небольшим количеством масла.

Избавьтесь от вредной еды

Нет искушения — нет нарушений. Если вы решили питаться правильно, то обеспечьте себе комфортную атмосферу дома. Как думаете, сможете ли вы отказаться от кусочка тортика, если он будет в холодильнике? Нет, и это вполне естественно. Избавьтесь от запретных продуктов и живите счастливо и здорово.

Ешьте больше свежей зелени

Свежая зелень — это обязательный продукт на столе человека, который стремится перейти на правильное питание. В жаркое время года она продается на каждом шагу, так что никаких проблем с приобретением пучка свежей кинзы, укропа или петрушки у вас быть не должно.

Устраивайте разгрузочные дни

Важно уточнить, что разгрузочные дни в нашем понимании и разгрузочные дни в представлении типичного худющего человека — это совершенно разные вещи. Правильные и полезные разгрузочные дни не имеют ничего общего с голодом. Это просто разумное питание и максимум витаминов при минимуме вредных продуктов и относительно однообразном рационе, а еще обильное питье. Такие "каникулы" не должны длиться больше 2–3 дней.

Ведите дневник питания

На первых порах это поможет вам стать дисциплинированным человеком в вопросе пищевого поведения. Себе человек еще может уступить, а вот бумаге признаться в своих слабостях гораздо сложнее. Еще один очевидный плюс дневника питания: вы сможете отслеживать изменения в весе, в самочувствии и делать выводы, какие продукты вам подходят, а какие, напротив, лучше исключить.

Не ругайте себя за ошибки

Ни один путь не обходится без ошибок. Если вы будете постоянно себя ругать, то ничего хорошего из этого не получится. Вечное недовольство собой еще никого не делало счастливым и здоровым. Позвольте себе ошибаться, чтобы лучше себя понимать.

Получайте удовольствие от процесса

Здоровое питание — это не работа, а образ жизни. Если вас что-то напрягает, то стоит задуматься, все ли вы делаете правильно. Не стоит мучить себя, выпивая по 2 литра воды в день, ведь так написано в интернете и многочисленных книгах по питанию. Если вам комфортно выпивать в течение дня всего лишь 1 литр воды, то и пейте именно его. Схожим образом обстоят дела с другими вопросами, касающимися питания.

Не загоняйте себя в рамки, если вы чувствуете себя из-за этого несчастным человеком. Здоровое питание должно приносить только положительные эмоции и делать вашу жизнь лучше.



Marina Ivanova


пират

Продукты, которые помогут бросить курить



Отказаться от сигарет намного легче, если питаться правильными продуктами. Рассказываем, какая еда поможет побороть тягу к курению.

[Spoiler (click to open)]
Отказаться от курения — задача не из легких. В борьбе с пагубной привычкой могут помочь самые разные методы — йога, спорт, самовнушение и даже — правильное питание. Специалисты выяснили, что многие продукты не только притупляют желание курить, но и помогают выводить никотин из организма. Мы выбрали десять самых эффективных.

Вода

Пить воду полезно всем, а курильщикам — вдвойне. Во-первых, после нескольких глотков воды вкус сигарет кажется отвратительным. Во-вторых, жидкость запускает обменные процессы и восстанавливает работу органов и систем, ослабленных курением. Ну а в-третьих, вода выводит токсины и отравляющие вещества, скопившиеся в организме курильщика.

Брокколи

Полезная, полная витаминов брокколи снижает тягу к никотину и помогает выводить его из организма. Кроме того, капуста сытна и низкокалорийна, что особенно актуально для тех, кто боится набрать вес после отказа от сигарет.

Имбирь

Нарежьте свежий имбирь на маленькие кусочки и носите с собой. Как только захочется затянуться сигареткой, положите ломтик имбиря в рот и пожуйте. Его жгучий вкус притупит желание курить. Другой вариант — заваривать имбирный чай с медом и лимоном. К тому же имбирь отлично освежает дыхание, которое у курильщиков не всегда самое приятное.

Горький шоколад

Горький шоколад помогает эффективно справиться со стрессом, вызванным синдромом никотиновой отмены. Кроме того, несколько долек лакомства притупят аппетит и предотвратят переедание — ведь отказ от курения часто влечет за собой приступы голода и, как следствие, переедание.

Молочные продукты

Многие курильщики утверждают, что при употреблении молочных продуктов вкус табака становится невыносимым. Выпейте перед очередной сигаретой стакан ряженки или молока и убедитесь сами. И это еще не все: молочные продукты являются отличным абсорбентом и помогают выводить вредные вещества, попавшие в организм из сигарет. Недаром на опасном химическом производстве работникам дают молоко «за вредность».

Корица

Специалисты советуют вместо сигареты отламывать кусочек от коричной палочки и жевать его 10–15 минут — это притупляет желание закурить. Но даже если человек не устоит перед пагубной привычкой, курение не доставит удовольствия. Дело в том, что пряность оставляет ожоги на слизистой, которые в сочетании с табачным дымом вызывают болезненные ощущения — это не смертельно, но очень неприятно для курильщика.

Цитрусовые

При систематическом курении никотин начинает разрушать витамин С в организме и не дает ему усваиваться. Чтобы восполнить дефицит полезного вещества, налегайте на лимоны, апельсины, грейпфруты и другие цитрусовые — все они богаты витамином С. Еще одна причина — кислый привкус этих фруктов отобьет охоту курить.

Сельдерей

Сельдерей словно создан природой для борьбы с курением. Он не только портит вкус сигарет, отбивая желание курить, но и способствует уменьшению никотиновой зависимости, нормализует давление и улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.

Яблоки

Когда человек нервничает, рука сама тянется к сигарете. Специалисты советуют вместо этого погрызть яблоко — этот процесс помогает снять нервное напряжение без вреда для здоровья. К тому же яблоки восполняют дефицит щавелевой кислоты и железа, которых так не хватает организму курильщика.

Баклажаны

Баклажаны содержат никотиновую кислоту, или витамин РР, за счет чего эффективно снижают никотиновую «ломку». Кроме того, никотиновая кислота благотворно влияет на нервную систему, снимая психическое напряжение и стресс — а ведь именно стресс зачастую толкает человека к курению.



Ольга Гладких


пират

Шаурма по-арабски



Арабская шаурма, ближневосточное блюдо с турецкими корнями. Шаурма по-арабски - это плотно завернутый лаваш с начинкой из свежих овощей, мяса, обжаренного на вертикальном вертеле и йогуртовым соусом с добавлением кунжутной пасты и пряностей.

[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:

для шаурмы

Лаваш тонкий - 2 шт.
Капуста свежая - 120 г
Помидор - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Куриное филе - 300 г
Масло растительное - 4 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик
Паприка - 1 щепотка
Зира - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Перец черный молотый - 1 щепотка
Кориандр молотый - 1 щепотка

для соуса

Йогурт натуральный - 4 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Сахар - 1 щепотка
Сок лимонный - 1 ч.л.
Кунжутная паста - 3 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик

Как приготовить:

Куриное филе промываем, сушим салфеткой. Мясо нарезаем длинной соломкой, шириной около 1 сантиметра.

Можно брать куриные бедра или голени, но тогда сначала надо острым ножом срезать мясо с костей.

Складываем куриное мясо в миску. Добавляем к ней растительное масло и специи: измельченный чеснок, паприку, зиру, черный молотый перец и молотый кориандр. Перемешиваем. Оставляем мариноваться на 1 час.

Разогреваем сковороду. Обжариваем мясо первые 2 минуты на сильном огне, наше мясо запечатается и побелеет, затем огонь убавляем до среднего, накрываем сковороду крышкой и готовим около 15 минут, пока не выкипит влага, которая образуется после уменьшения нагрева.

Промываем огурец и помидор. Нарезаем овощи соломкой. Начинку можно дополнить и другими овощами: болгарским перцем, репчатым луком.

Капусту очищаем от верхних листьев, шинкуем тонкой соломкой. Капусту солим и слегка перетираем руками.

Можно в шаурму брать как белокочанную капусту, так и пекинскую или салат айсберг..

Для соуса соединяем йогурт, лимонный сок и кунжутную пасту. Добавляем по вкусу соль, сахар и измельченный зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем.

Листы лаваша разрезаем на квадраты размером 30 на 30 сантиметров. По левому краю выкладываем сначала овощи: капусту, огурцы и помидоры.

Лаваш для шаурмы обязательно берите свежий, потому что подсохший не свернется в рулет и потрескается.

Затем обжаренное мясо.

Поливаем начинку 2 столовыми ложками соуса и сразу заворачиваем лаваш как блинчик, подвернув края.

Обжариваем шаурму на сухой сковороде гриль по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Наша арабская шаурма готова. Подаем к столу сразу, пока шаурма хрустящая, а лаваш не размок от сочной начинки.

Приятного аппетита!