?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

В сообществе world_cookbook вы можете делиться секретами приготовления своих любимых блюд. Можете рассказывать о национальной кухне народов мира.

Ссылки на свои блоги не запрещены в нашем сообществе. Только делайте так, чтобы ссылка на ваш блог была в самом низу поста.

[Правила:]Правила:

1. в сообществе запрещены хамство, мат, и неконструктивная критика.

2. длинные тексты и картинки (если их несколько) нужно прятать под кат.

3. первая картинка должна быть не шире 770 точек (пикселей), все последующие не шире 890 точек (пикселей).

4. описывая какое-то национальное блюдо просьба ставить теги указывающие на национальную принадлежность, например, если вы публикуете рецепт приготовления плова, то нужно поставить тег "узбекская кухня".


promo world_cookbook июнь 22, 2016 12:30 8
Buy for 10 tokens
Бешбармак — традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. «Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами). Для бульона: конина или…


Вегетарианство становится все более популярным стилем питания во всем мире. Но все ли мы о нем знаем? Основными особенностями, историей и другими занимательными фактами мы поделимся сегодня с вами.

[Spoiler (click to open)]
Всем, кто интересуется питанием и здоровым образом жизни будет полезно узнать некоторые интересные факты о вегетарианстве, которое с каждым годом становится все популярнее. Для одних отказ от мяса — это этический вопрос, для других — желание сохранить здоровье, молодость и красоту. Все грани данного стиля питания мы подробно обсудим в нашем обзоре.

Вегетарианство делится на разные типы

Существует несколько категорий вегетарианцев. Например, лактовегетарианцы едят молочные продукты, но при этом полностью исключают из рациона яйца, а ововегетарианцы наоборот. Пескетарианцы, помимо молочных продуктов и яиц, едят также рыбу, то есть по сути отказываются только от мяса и птицы. Самой строгой формой вегетарианства считается веганство.

Вегетарианцы едят достаточное количество белка

Миф о том, что люди, употребляющие исключительно растительную пищу, получают недостаточное количество белка, уже не актуален. Наука о питании не стоит на месте, и при грамотно составленном рационе вегетарианцы получают практически такое же количество этого нутриента, как и убежденные мясоеды.

Вегетарианство и витамин В12

Считается, что при строгой вегетарианской диете, исключающей употребление яиц и молочных продуктов, организм полностью лишается такого важного витамина, как В12. Это не совсем так. Во-первых, в печени имеются достаточно большие запасы этого витамина. А во-вторых, растительными источниками столь ценного элемента могут стать соя и соевые продукты, хмель и дрожжи, а также морская капуста.

Вегетарианство — это экологично

Далеко не все задумываются о том, что животноводство, особенно в современных масштабах, наносит серьезный вред окружающей среде. Для производства и обработки растительных культур требуется значительно меньше площадей и дополнительных ресурсов.

Известные вегетарианцы

Пифагор по праву считается одним из самых первых вегетарианцев, и долгое время термин "Пифагорова диета" обозначал режим питания, основанный исключительно на растительной пище. Другими известными приверженцами этого стиля питания были Леонардо да Винчи и Адольф Гитлер. Бенджамин Франклин тоже был вегетарианцем, но став президентом Америки, вернулся к смешанному питанию.

Истоки вегетарианства

Доказано, что вегетарианство базируется на древних учениях. Так, в Древней Греции отказ от мяса был определенным ритуалом с целью излечения организма, а в Индии существует целая философия ахимса, определяющаяся как ненасилие, в том числе и по отношению к животным.

Веганство как отдельное направление

Впервые термин "веган" был использован в 1944 году. Несмотря на схожую этимологию слов, между вегетарианством и веганством есть серьезное отличие. Заключается оно прежде всего в том, что веганы полностью исключают все побочные продукты животного происхождения, то есть молоко, молочные продукты, яйца и даже мед.

Жизнь без овощей

Среди веганов есть особая категория людей, которых принято называть фрукторианцами. Они питаются исключительно фруктами, ягодами, орехами и семенами, то есть теми продуктами, которые могут быть собраны без ущерба для самого растения.

Вегетарианство и похудение

Отказ от мясных продуктов — это не панацея от ожирения, но многие независимые исследования доказывают, что вегетарианский стиль питания ускоряет обмен веществ в среднем на 16%. При длительном соблюдении такой диеты вес неизбежно начнет снижаться, несмотря на наличие в рационе таких калорийных продуктов, как орехи и крупы.

Вегетарианство и религия

Если говорить о христианстве, то растительный тип питания отвечает основным религиозным ценностям. А для тех, кто пока не готов полностью отказаться от пищи животного происхождения, существуют в церковном календаре постные дни и посты разной продолжительности.

День без мяса

Интересные меры по сокращению потребления мяса, улучшению здоровья населения и экологической обстановки были предприняты в Лос-Анджелесе. Начиная с 2012 года все понедельники официально считаются "свободными от мяса". Это отличный вариант для тех, кто не хочет отказываться от любимых блюд, но готов сократить их количество в рационе.

Вегетарианство и привлекательность

Весьма любопытное исследование было проведено британскими учеными. Они выяснили, что в глазах женщин, даже тех, кто не ест мясо, мужчины-вегетарианцы выглядят более слабыми и менее мужественными. Это связано с исторически сложившимся восприятием мужчины как охотника.



Alexa Stefani




[Рецепт приготовления]
Ингредиенты:

Картофель - 100 гр.
Куриная печень - 350 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло сливочное - 40 гр.
Мука - 3 ст. л.
Перец черный - по вкусу
Сметана 20% - 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Сыр твердый - 70 гр.
Тыква - 200 гр.
Яйцо куриное - 2 шт.

Способ приготовления:

Отварную печень натрите на крупной терке. Для приготовления можете брать любую печень.

Одну луковицу нарежьте на средние кубики и обжарьте до румяности на сливочном масле. Добавьте лук к печени.

К начинке добавьте 1-2 ст. ложки сметаны, посолите и поперчите по вашему вкусу и хорошо перемешайте.

Вторую луковицу, тыкву, картофель натрите на крупной терке.

Добавьте яйца, соль, перец по вкусу и муку.

Хорошо перемешайте до однородности.

Сковороду смажьте маслом, выложите овощную массу в виде лепешки и обжарьте с обеих сторон до румяности. Лепешки должны быть максимально тонки, их указанных ингредиентов должно получится 4-6 шт.

На одну торону блинчика выложите начинку и сверните.

Блинчики поместите в форму для запекания. Сверху смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром. Запекайте при 180 градусах 25 минут.

Подавайте теплыми.

Приятного аппетита!



Tags:

Морковь по-корейски



Корейская морковь уже давно является одним из самых любимых салатов у тех, кто ценит пикантные блюда. Прислушавшись к нашим советам, вы легко приготовите ее дома из самых простых продуктов.

[Spoiler (click to open)]
Морковь по-корейски — это пикантный салат, который не имеет прямого отношения к национальной корейской кухне. Его придумали корейцы-эмигранты, жившие на территории Узбекистана и Казахстана. Не найдя подходящих продуктов для приготовления традиционных блюд, они решили заменить их теми, что могли найти повсеместно.

Так, пекинскую капусту, из которой коренные корейцы готовят острое блюдо кимчхи, переселенцы заменили на морковь, в результате чего и появился такой базовый, но очень вкусный вариант закуски. Этот пряный легкий салат понравился россиянам и занял прочную позицию в списке популярных блюд.

Однако многим до сих пор кажется, что приготовление корейской моркови является сложным процессом, с которыми справится только профессионал. Уверяем вас, что это не так. Мы готовы поделиться с вами секретами, которые помогут из минимального набора продуктов приготовить настоящую морковь по-корейски.

Итак, вам потребуется 1 килограмм моркови, 1 головка чеснока и 1/2 стакана растительного масла. Помимо этого, подготовьте 1 столовую ложку соли (без горки) и 2 столовые ложки сахара. Для маринада также потребуется 1 десертная ложка уксуса и по 1 чайной ложке красного и черного молотого перца.

Правильно натираем морковь

Для начала подготовим главный ингредиент — морковь. Ее нужно очистить с помощью овощечистки и натереть. На первый взгляд ничего сложного, но есть важный нюанс. Обычная терка для этого не подойдет, потому что морковь должна быть тонкой и длинной, как соломка. Именно поэтому лучше всего использовать специальную терку, которую вы найдете в любом магазине по вполне приемлемой цене.

Обратите внимание, что если морковь суховата, то лучше перед тем, как натереть ее, предварительно замочить на 2–3 часа в холодной воде, чтобы она впитала влагу и стала более вкусной и сочной. На этом самый трудоемкий этап приготовления корейской моркови завершен.

Вовремя добавляем специи

Для удобства переложите тертую морковь в глубокую миску, посыпьте сахаром, солью и двумя видами перца. Можно также добавить карри в порошке, молотый кориандр или специальную приправу для корейской моркови, которая продается в магазине. Все эти пряности сделают вкус салата более насыщенным.

Дальше вам остается только добавить уксус и все тщательно перемешать руками, пока морковь не даст сок. Дайте моркови настояться и переходите к следующему шагу.

Готовим заправку

Без правильной заправки морковь по-корейски не будет такой сочной, поэтому к данному этапу следует отнестись внимательно. Прежде всего почистите зубчики чеснока и выдавите их через чесночный пресс на морковь. Но не спешите перемешивать.

Дальше нагрейте растительное масло в сотейнике, но не доводите до кипения. Вылейте масло на чеснок, после чего можно смело перемешивать салат. В этот момент мы также советуем добавить в блюдо кунжут. Его нет в списке основных ингредиентов, но с ним корейская морковь приобретет более насыщенный и интересный вкус.

Набираемся терпения

Вот сейчас, когда все этапы приготовления позади, просто переложите морковь в герметичную емкость и поставьте на ночь в холодильник. За это время морковь даст сок и как следует замаринуется. Хранить ее можно в холодильнике до двух недель, причем с каждым днем ее вкус будет все более пикантным.

Приятным бонусом является то, что приготовленная по такому рецепту морковь не теряет своих полезных свойств. К тому же это достаточно некалорийное блюдо, так что смело добавляйте его в рацион, даже если вы на диете.



Alexa Stefani




Соус терияки — это универсальный продукт. Он в обязательном порядке должен быть на каждой кухне.

[Spoiler (click to open)]
Соус терияки — это культовый соус японской кухни. Его добавляют в огромное количество местных блюд. И терияки, вне всяких сомнений, добавляет им изюминку.

Сегодня этот соус известен далеко за пределами Японии. В нашей стране его очень любят и активно используют в кулинарных экспериментах. И это вполне объяснимо, ведь терияки отличается неповторимым и незабываемым вкусом.

Разбираемся, в чем секрет популярности универсального соуса терияки.

Немного истории

Соус терияки известен кулинарному миру более двух тысячелетий. Однажды в небольшом японском селе Нода две семьи основали мини-фабрику по производству вкусных соусов, которые могли бы украсить и разнообразить любое блюдо. Их соусы стали настолько популярными, что прославились во всем мире.

Сегодня многие считают, что терияки — это не просто соус, а целая философия приготовления еды. Он широко известен в самых разных точках земного шара. Гурманы обожают этот соус, потому что он придает блюдам неповторимый вкус.

Кстати, "тери" в переводе с японского означает "блестеть", а "яри" — "жарить". Во многом это связано со способом приготовления большинства блюд: японцы обжаривают ингредиенты в соусе терияки до появления аппетитного блеска.

О составе

Соус терияки обожает каждая японская семья. Сегодня все стало намного проще — этот соус можно приобрести в любом магазине. И его вкус будет действительно классным. Но бывает и так, что в семье от прошлых поколений остался уникальный рецепт терияки, по которому соус готовят уже много поколений.

Традиционные ингредиенты для приготовления терияки — соевый соус, сахар, имбирь и рисовое вино мирин. Именно мирин отвечает за неповторимый аромат соевого соуса.

Если вы хотите иметь в своем арсенале традиционный соус терияки, советуем обратиться за помощью к профессионалам. Например, соус Heinz "Терияки" изготовлен по оригинальному рецепту и отличается изумительным вкусом и ароматом.

Полезные свойства

Немногие знают, но соус терияки довольно полезен. Его регулярное употребление улучшает работу пищеварительной системы, стимулирует аппетит, нормализует давление, успокаивает нервную систему и снимает напряжение и симптомы усталости. Загрустили? Съешьте лосось под соусом терияки, и жизнь вновь засияет яркими красками.

Интересно, но соус терияки популярен среди адептов правильного питания и здорового образа жизни. Дело в том, что японский соус малокалориен и с легкостью украсит легкую, но одновременно питательную еду.

Применение в кулинарии

Вкус и аромат терияки не дают покоя гурманам по всему миру. Соус отличается всей палитрой вкусовых оттенков. Его сладковатый вкус с ненавязчивой кислинкой и густая, тягучая консистенция приятно обволакивают каждый кусочек блюда и возносят на вершину гастрономического блаженства.

Что касается возможностей гастрономического применения этого соуса, то их великое множество. Соус терияки идеально дополнит мясо, птицу, рыбу — особенно лосось — и морепродукты, украсит овощные и не только салаты, удачно впишется в сложносочиненные закуски. Если вы любите копченые блюда, то терияки поможет усилить "подкопченный" вкус. Традиционно соус прекрасно "идет" с блюдами, приготовленными на гриле.

Часто на основе соуса терияки готовят какую-нибудь интересную и оригинальную заправку для салатов. Дополнить или преобразить вкус популярного соуса можно, например, за счет необычных специй и фруктов.

Обязательно подавайте дополнительное количество соуса к столу, если у вас ужин в японском стиле. Терияки просто необходим для суши и лапши.



Iness Smbatyan


Tags:



Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы кухонная рутина отнимала как можно меньше времени, сил и нервов. Воспользуйтесь нашими классными лайфхаками, чтобы процесс приготовления пищи стал проще и быстрее.

[Spoiler (click to open)]
Процесс приготовления пищи — это неотъемлемая часть нашей жизни. Кто-то относится к нему как к обязанности, но для большинства это уже стало настоящим творческим процессом, где мы, представляя себя великими шеф-поварами, виртуозно смешиваем, играючи поджариваем и красиво сервируем простые, но изысканные блюда.

В любом случае, как бы вы ни относились к готовке, никому не нравятся монотонные занятия на кухне, отнимающие много времени, сил, а порой и нервов. Для того чтобы сделать кухонную рутину приятнее, мы предлагаем вам обратить внимание на некоторые хитрости, которые помогут ускорить процесс приготовления любимых блюд и сберечь ваши нервы.

Режем картофель

Картофель по-деревенски с пряными травами давно стал любимым блюдом, ведь готовится он достаточно просто и быстро. Нарезаем картофель, посыпаем пряностями, поливаем маслом и отправляем в духовку. Но именно с первым этапом возникают сложности, особенно если вы готовите на большое количество человек.

В качестве альтернативы ножу попробуйте использовать обычную яблокорезку для того, чтобы быстро нарезать идеальные ломтики картофеля. Принцип такой же, как и в случае с яблоком, только обращайте внимание на размер картофеля, чтобы вам было удобнее его нарезать.

Удаляем семечки из сладкого перца

Сладкий перец сделает любой овощной салат более хрустящим, но иногда так не хочется возиться с мелкими семенами и светлыми перепонками, которые надо срезать. Простое решение найдено. Обрежьте перец с двух сторон, а затем сделайте вертикальный разрез, как показано на рисунке. Далее вам остается только провести острым тонким ножом по внутренней поверхности, срезая и удаляя все лишнее. Гениально, не правда ли?

Нарезаем помидоры черри

Еще один ингредиент для вкусного салата — это помидоры черри. Многие хозяйки добавляют их, не разрезая, но такой салат будет менее сочным. Для того чтобы не тратить много времени, поместите помидоры черри между двумя пластиковыми тарелками или крышками и разрежьте тонким острым ножом. Идеальные половинки готовы.

Чистим яйца

Вы наверняка знаете, что сразу после варки яйца нужно залить холодной водой. Это помогает остановить термический процесс и упростить чистку яиц. Но это еще не все. Если вы действительно хотите сэкономить время, то прежде чем опустить яйца в холодную воду, разбейте скорлупу. После этого вареные яйца будут чиститься лучше и быстрее.

Натираем сыр

Твердые сыры натирать достаточно просто, а вот с более молодыми сортами, которые обычно мягче классических, приходится повозиться. В следующий раз, собираясь добавить тертый молодой сыр в блюдо, уберите его сначала в морозильную камеру на 15 минут. После этого он будет натираться значительно быстрее и легче, не прилипая к терке.

Удаляем плодоножку у клубники

Сезон ягод не за горами, а значит, нас ждут легкие десерты, в том числе и с клубникой. Но удалять плодоножку у клубники — далеко не самое увлекательное дело. Если вы хотите ускорить процесс, воспользуйтесь соломинкой для коктейлей. Проткните клубнику соломинкой насквозь, и плодоножка удалена.

Чистим киви

Для удаления кожицы у киви нам потребуются нож и чайная ложка. Обрезаем киви с двух сторон, а затем аккуратно отделяем мякоть от кожицы обычной ложкой. Все очень быстро и просто.

Чистим банан

Казалось бы, нет ничего сложного в том, чтобы очистить банан. Однако хозяйки, которые часто готовят домашнее банановое мороженое или банановый хлеб знают, как этот простой процесс сказывается на маникюре. Сломанный ноготь или отколовшийся лак — не самые приятные последствия готовки, поэтому давайте чистить банан правильно. Для этого нужно просто нажать на нижнюю часть банана, то есть ту, где нет самой плодоножки, и треснувшая кожица позволит вам легко очистить банан.

Нарезаем арбуз

Как же нарезать арбуз так, чтобы было красиво и удобно? Все очень просто. Возьмите большой острый нож и разрежьте арбуз пополам. Затем положите его на разделочную доску срезом вниз и разделите на небольшие квадраты. В итоге у вас получится соломка с большим количеством мякоти и маленьким участком кожуры, за которую вам будет удобно держать арбуз, чтобы не испачкать руки.

Чистим манго

С удалением кожицу этого экзотического плода у многих возникают сложности. Не хочется оставлять слишком много нежной мякоти на кожице, но и терять сок, который обычно остается на разделочной доске, тоже не самый классный вариант. Простое решение найдено. Разрежьте манго на крупные ломтики, а затем очистите кожицу с помощью обычного стакана. Сок и мякоть останутся в стакане, а кожицу вы смело можете выкинуть.



Alexa Stefani




В этом посте рассказываем о базовых кулинарных техниках, владея которыми, любая хозяйка запросто сможет готовить, как настоящий шеф-повар.

[Продолжить чтение...]
Во время готовки приходится сталкиваться с огромным количеством кулинарных техник. Многие из них знакомы с детства, однако есть и такие техники приготовления, о существовании которых большинство даже не догадывается.

Приготовление на медленном огне

Если от продуктов хочется получить максимум аромата, без этой кулинарной техники никак не обойтись. На медленном огне можно приготовить овощи или мясо. Особенно вкусным благодаря использованию такой техники получается мясо, поскольку при длительном приготовлении на слабом огне оно становится очень мягким и нежным.

Кроме того, неоспоримым плюсом приготовления на медленном огне является и практически полная самодостаточность метода. Если вам известна температура и исходные условия получения готового блюда, тогда за его кондицией при приготовлении вообще можно не следить.

Припускание

Вне зависимости от своего кулинарного опыта большинство хозяек часто путают припускание с обычной варкой продуктов. А ведь именно в процессе припускания в исходных продуктах можно сохранить максимум полезных веществ, которые, как правило, при варке попросту остаются в воде.

Поэтому, если нужно приготовить овощи и мясо и далее не использовать бульон, лучше воспользоваться техникой припускания. При таком способе мясо, овощи или рыба будут томиться в собственном соку, соответственно, и количество жидкости будет минимальным. А значит, очень важно следить за приготовлением блюда и не допустить его пригорания.

Обжаривание

Многие начинающие кулинары считают обжаривание продуктов чуть ли не одним из самых простых методов приготовления продуктов. Казалось бы, что тут сложного: положил продукт на раскаленную сковороду и обжарил до состояния готовности. Но на самом деле, чтобы мясо, рыба или даже обычная картошка после обжаривания не превратились в тушеные продукты, очень важно предварительно промокнуть их перед обжариванием бумажной салфеткой или хлопчатобумажным полотенцем. Затем следует разогреть сковороду и добавить на нее масло, а уже после и сами продукты. Тонкие куски мяса, рыбы или птицы обжариваются за считанные минуты, а вот куски потолще обязательно нужно будет дополнительно отправить в духовку, так как жар в них не может дойти быстро до мясной сердцевины.

Бланширование

Само по себе бланширование в переводе с французского означает «белеть». За таким простым способом обработки скрывается быстрое обваривание продуктов в кипящей воде или ошпаривание их кипятком. В результате такой манипуляции часть продуктов белеет.

Выполнить бланширование довольно просто: в кипящую воду нужно погрузить продукты и дождаться их повторного кипения. Именно с этого момента нужно начинать отсчет времени приготовления продукта. Главный нюанс этого процесса заключается в том, что продукты ни в коем случае нельзя передерживать, иначе бланширование может превратиться в обычную варку.

Эмульгирование

Поскольку некоторые жидкости очень сложно или практически невозможно смешать, была придумана еще одна кулинарная техника — эмульгирование. Эту технологию обычно применяют для приготовления соусов, в которых, к примеру, нужно соединить жир с кислотой. Звучит практически как химия, но без подобной кулинарной техники никогда не удастся приготовить домашний соус айоли. Главный секрет заключается в постоянном перемешивании и очень медленном введении одного из ингредиентов в другой.

Вымачивание

Вымачивание также можно назвать одной из главных базовых техник в кулинарии, которую должна освоить каждая хозяйка. Основной целью этой техники является изменение некоторых свойств пищи. Благодаря заливанию продуктов водой или другой жидкостью на длительный период они значительно размягчаются, теряют портящие вкус или вредные компоненты из своего состава. Нельзя обойтись без подобной кулинарной техники, к примеру, если вы собрались сделать лук для салата, бургера или в качестве гарнира к мясному блюду.

Гратинирование

Такой сложный термин скрывает в себе относительно простую и очень популярную технику, которой пользуются все именитые повара. Гратинирование — это не что иное, как обычное запекание продукта до образования румяной корочки. Чтобы получить красивую и аппетитную корочку, верх мяса нужно смазывать ингредиентом, который под действием температуры хорошо плавится. Чаще всего для этих целей подходит сливочное масло, взбитый желток, тертый сыр, соусы и панировочные сухари.

Поширование

Поширование подразумевает под собой тепловую обработку продуктов в почти закипающей жидкости. У этой кулинарной техники есть много общего с обычным тушением, однако в отличие от него в ней используется малое количество жидкости. Таким способом можно готовить овощи и мясные продукты. Овощи благодаря такому способу приготовления полностью сохраняют свой витаминный состав, а мясные продукты — мягкость и особый вкус. Для поширования можно использовать как обычную воду, так и бульон. В случае с последним блюдо становится более насыщенным и ароматным.

Абилирование

С такой кулинарной техникой, сами того не подозревая, многие хозяйки сталкиваются каждый раз, когда берутся за приготовление рыбных блюд. Абилирование — это тщательная чистка и разделка продукта перед его дальнейшим маринованием, обжаркой и запеканием. Такой кулинарной технике поддаются также мясо и некоторые овощи. Зачастую полный процесс абилирования приходится выполнять с домашней птицей и животными. Именно мясо домашних животных и птиц перед приготовлением нужно тщательно ощипывать, потрошить, ошпаривать кипятком и опаливать. Если мясо покупается в магазине, то процесс абилирования сводится к минимуму — промывке и разделке продукта.



Tanya Tulinova




Сладковатая курица в азиатском стиле, сервированная не в тарелке, а в самом ананасе.

[Spoiler (click to open)]
Когда ты работаешь главным редактором кулинарного журнала, семья постоянно ждет от тебя чего-то особенного: необычных обедов и оригинальных ужинов.

Соответствовать своей должности и радовать родных вкусными блюдами, конечно, огромное удовольствие, особенно когда удается придумать необычный рецепт. Сегодняшняя курица с ананасом в азиатском стиле — гарантия улыбок на лицах родных и их подозрительных вопросов о том, правда ли, что еду заказали не в ресторане, а приготовили дома на собственной кухне (тут мне хочется поставить смайлик).

Попробуйте приготовить это блюдо сами. Быть шефом для этого не нужно. Справитесь точно!

Ингредиенты:

Курица 250–300 г
Ананас 2 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 2 головки
Соль, перец по вкусу
Базилик 5–7 лепестков
Соус "Терияки" Heinzпо вкусу
Соевый соус Heinz 2 ст. л.
Подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления:

Давайте начнем с самой сложной стороны этого рецепта. Вам необходимо срезать шапочку с ананасов и вынуть мякоть. Если ананас спелый, сделать это будет не так сложно. А вот если неспелый, придется немного повозиться. Срезать мякоть стоит маленьким ножом, делая это осторожно, чтобы не повредить кожуру, так как именно в ананасе вы будете подавать блюдо.

Мякоть нарежьте на небольшие кусочки и отложите.

Затем мелко нарежьте курицу, если вы взяли грудки. Если же другие части, то сначала отделите кости от мяса, затем нарежьте.

Белое мясо лично я не очень люблю, поэтому долго вожусь с косточками.

Нарежьте лук. Резать можно и мелко, и кольцами — как вам больше нравится.

Начните жарить курицу с луком. Жарьте до тех пор, пока птица не будет готова.

После этого добавьте к курице мякоть ананаса, соус "Терияки" и немного соевого соуса. Я использую только Heinz. У меня вообще целая коллекция их соусов. Они дарят блюдам отличный аромат и яркий вкус.

Готовьте курицу с ананасом минут 15. После этого добавьте свежий базилик. Можно использовать еще кориандр. Я использую оба варианта.

Готовьте еще минут 5–7 на медленном огне. Пока блюдо томится, приготовьте рис. Я использую длинный рис басматти.

Сервируйте курицу в ананасе и подавайте вместе с рисом.

Приятного аппетита!



Инна Смбатян




Запоминайте важные секреты, чтобы регулярно баловать домашних и гостей вкусными блюдами.

[Spoiler (click to open)]
У каждого человека в копилке есть пара любимых блюд, которые он любит и умеет готовить. И это не всегда сложносочиненные рецепты. Но кулинарные таланты прячутся в каждом. Нужно лишь немного себе помочь и больше экспериментировать на кухне.

Если яичница с большой долей вероятности получится у каждого кулинара-любителя, то мясо и птица не всем удаются с первого раза. Дело не в том, что их сложно готовить, просто есть определенные тонкости, которые нужно знать.

В одном обзоре проверенные лайфхаки, которые помогут вам всегда готовить сочное мясо и нежную птицу.

Как готовить разные виды мяса

Мясо — это фаворит любого стола. В нем содержится большое количество витаминов, все важные аминокислоты и ценные животные белки, которые принимают участие во всех ключевых процессах в организме человека.

Как правильно готовить разные виды мяса? Самым сочным и нежным получается толстый край (спинной отруб), поэтому его используйте для приготовления стейков. Мякоть бедра прекрасно раскроет себя при запекании. Голяшку и грудинку лучше подвергать длительной термической обработке — варить или тушить. А еще из этих частей мяса получаются наваристые и ароматные бульоны. Лопатка и вырезка станут лучшим вариантом для быстрой обжарки.

Как правильно размораживать мясо

Мясо не советуют размораживать при комнатной температуре. В такой обстановке в нем активнее начинают размножаться бактерии и микробы. Чтобы безопасно разморозить мясо и получить действительно вкусный и аппетитный ужин, примерно за сутки достаньте мясо из морозильной камеры и поместите на нижнюю полку холодильника. Температура мяса должна приблизиться к 0 градусам. Оно должно стать мягким и пластичным.

Но такое мясо еще нельзя готовить на сковороде или в духовке. Его следует за 1-2 часа достать из холодильника и подержать при комнатной температуре. Затем уже можно мариновать и готовить.

Ни при каких обстоятельствах не размораживайте мясо под теплой струей воды. Мышечные волокна будут разрушаться, а значит мясо получится невкусным и будет похоже на резину.

Как приготовить идеальный стейк

Стейк — это любимое блюдо всех мясоедов. Если ваш пятничный ужин — это стейк и бокал вина, то жизнь определенно удалась.

Искусство сочных и нежных стейков освоить сложно, но можно. Нужно просто немного терпения и практики. Кулинарная Академия Heinz советует использовать для приготовления стейков мясо комнатной температуры —позаботьтесь об этом заранее. Затем стейк необходимо смазать небольшим количеством оливкового масла и поместить на раскаленную сковороду. Если толщина мяса составляет 2,5-3 сантиметра, то сперва обжарьте стейки по одной минуте с обеих сторон. Затем переверните их два раза и готовьте еще по одной минуте с обеих сторон.

Готовые стейки переложите на противень, застеленный пергаментов, и отправьте на 8 минут в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Идеальный стейк готов! Не забудьте перед подачей дать мясу "отдохнуть" 5-7 минут. Сочетайте стейки с любимыми соусами и травами.

Секреты правильной выдержки мяса

Не все это знают, но свежая говядина — это не самый лучший продукт для человека. Если мясо немного "полежало" при комнатной температуре, то оно наверняка будет полезнее, нежнее и сочнее. Этот процесс носит название "выдержка" мяса. И у него есть несколько обязательных условий, которые нужно соблюсти.

Чтобы выдержать мясо правильно, его нужно сперва хорошенько посолить. Соль устранит бактерии и вытянет лишнюю влагу. Сверху выложите травы и переместите мясо на решетку, застеленную марлей. Накройте говядину дополнительной марлей и отправьте в холодильник максимум на 2–3 дня. Больше выдерживать стейк в домашних условиях не рекомендуется. Затем просто обжарьте говядину на сковороде гриль и насладитесь сочным стейком.

Как быстро разделать курицу?

Покупать целую курицу круче! Во-первых, есть возможность сэкономить. Во-вторых, вы можете запечь ее целиком с овощами и картофелем. Получится идеальный ужин для всей семьи. И, наконец, вы можете разделать ее так, как нужно именно вам. Главное знать, как правильно это делать.

Кулинарная Академия Heinz советует разделывать курицу острым ножом с коротким лезвием. Начните с крыла: отведите его в сторону и отрежьте по суставу. Затем надрежьте кожу около бедра и аккуратно выверните сустав. Отрежьте ножку по суставу, а после переходите к грудке. Отодвигая филе рукой, подрежьте его вдоль кости. Полностью отделите филе от остова. Готово!

Как идеально замариновать курицу

Курица — это популярный в нашей стране продукт. Она вкусная и доступная по цене, а из разных ее частей можно приготовить необычные и оригинальные блюда. Кулинарная Академия Heinz советует попробовать секретный маринад, который вознесет вас на вершину гастрономического блаженства. Такую вкусную курицу вы еще не пробовали!

Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, сок 1/2 лимона, и 2/3 упаковки соуса Heinz Чили. Добавьте 1 столовую ложку измельченных каперсов, 2–3 измельченных зубчика чеснока и 3 веточки базилика. Посолите и поперчите. Замаринуйте курицу в получившейся смеси и оставьте в холодильнике на 1 час. Затем приготовьте ее в духовке вместе с любимым гарниром. Идеально дополнит такую курицу пряный картофель.

Как сохранить мясо сочным при запекании

У многих хозяек иногда не получается сохранить мясо сочным после термической обработки. Действительно, в процессе приготовления мы можем совершить незаметную ошибку, которая в итоге ощутимо повлияет на вкус готового блюда.

Кулинарная Академия Heinz делится лайфхаком, который поможет сохранить мясо сочным при запекании. Это не так сложно, как вам кажется.

Если вы готовите говяжью вырезку, то заверните ее в бекон и сформируйте рулет. Перевяжите его шпагатом и выложите на противень. Запекайте 25 минут в предварительно разогретой до 170 градусов духовке. Бекон сохранит все соки в мясе и "запечатает" их.

Куриную грудку сохранить сочной еще проще. Смажьте филе оливковым маслом, посолите и поперчите. "Упакуйте" грудку в конверт из пергамента и хорошо закрепите края. Вместо пергамента можно использовать рукав. Запекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Грудка получится необычайно вкусной и сочной!

Как приготовить нежную печень

Чтобы печень получилась вкусной, важно выбрать свежий продукт. Обратите внимание на цвет и внешний вид печени. Она должна быть не слишком темной, но и не светлой — мясники говорят, что печень "правильного" цвета напоминает спелую черешню. На поверхности печени не должно быть пятен и подсыханий. Проверить свежесть печени можно, надавив на нее пальцем. Ямка должна быстро восстановиться.

Печенка получится нежной и очень вкусной, если знать, как правильно ее готовить. Солите печень в самом финале приготовления. Этим она отличается от других частей птицы и мяса. Попробуйте сами и убедитесь в том, что этот лайфхак действительно работает.

Как сделать свинину менее жирной

Свинина — это питательное и довольно жирное мясо. Не всех устраивает такая высокая энергетическая ценность этого продукта, поэтому многие экспериментируют и пытаются понять, как сделать это блюдо менее калорийным.

Конечно, кардинально понизить жирность свинины у вас не получится. Но можно заметно уменьшить нагрузку на желудок, если сочетать это мясо с правильными продуктами. Это, например, ананас или брюссельская капуста. Они нормализуют жирность свинины и упрощают процесс ее переваривания.

Кстати, свинина относится к тем видам мяса, которые готовятся довольно неравномерно. Снаружи она может уже поджариваться, в то время как внутри остается сырой. Есть оригинальный лайфхак, который поможет исправить это положение дел. В мясо можно воткнуть железный предмет — например, гвоздь. Он станет проводником тепла и поможет мясу приготовиться равномерно.

Как приготовить курицу с хрустящей корочкой

Мечтаете научиться готовить курицу с хрустящей корочкой? Это блюдо станет украшением любого праздничного стола и просто идеальным ужином.

Чтобы добиться аппетитной корочки, необходимо насухо вытереть курицу бумажными полотенцами перед приготовлением. Если не будет лишней влаги, то курочка хорошенько поджарится под действием высоких температур.

Есть еще один классный способ, который гарантированно подарит курице аппетитную корочку. Вам потребуется разрыхлитель. Его необходимо добавить в маринад, который вы выбрали для приготовления курицы. Под действием высоких температур разрыхлитель поможет корочке "запечься".


Polina K




Мы — то, что мы едим. Это правило касается нашего внешнего вида, и особенно — состояния кожи. Рассказываем, как составить свой рацион так, чтобы сохранить свою кожу чистой, здоровой и сияющей.

[Spoiler (click to open)]
Чистая кожа и здоровый, ровный цвет лица — главное украшение любой девушки, с ним никакая косметика не нужна. Поддерживать кожу в прекрасном состоянии довольно непросто: ежедневно мы совершаем несколько ритуалов по уходу за лицом, ежемесячно спускаем приличные суммы на всевозможную органическую и неорганическую косметику, ежегодно стараемся защитить ее то от чудовищных холодов, то от палящего солнца.

К счастью, самый простой путь к идеальной коже — пересмотреть свой рацион. В нашем обзоре мы выбрали для вас основные продукты, затрагивающие здоровье и состояние нашей визитной карточки, и решили рассказать, какие продукты непременно стоить начать есть прямо сейчас, а от каких навсегда отказаться.

Выбираем:

Зеленый чай

Зеленый чай настолько полезен, что кажется, без него и вовсе не было бы жизни на земле. Судите сами: это и здоровое сердце, и крепкие кости, и борьба с лишним весом, ну и, конечно, бодрость и потрясающий вкус.

Мы советуем обратить особое внимание на этот напиток всем тем, кто захотел сделать свою кожу здоровой. Детокс-свойства зеленого чая помогут вам выглядеть свежо и подтянуто, а большое количество антиоксидантов затормозит процессы увядания в организме.

Цитрусовые

Солнечные цитрусовые — незаменимые помощники в поддержании красоты и прекрасного внешнего вида. Высокое содержание витамина С, максимум клетчатки и минимум калорий превращают эти фрукты в самое полезное лакомство для тех, кто следит за своим здоровьем.

Мощные природные антиоксиданты, витамин РР и витамины группы В, в большом количестве содержащиеся в цитрусовых, эффективно защищают кожу от старения, сухости и обезвоживания, помогают в формировании главных для кожи волокон (коллагена и эластина), а также восстанавливают защитные функции нашей кожи.

Помидоры

Помидоры, так же как цитрусовые и зеленый чай, богаты антиоксидантами, спасающими нашу кожу от опасного ультрафиолетового излучения и воздействия свободных радикалов. Антиоксидант ликопин замедляет процесс старения и поддерживает эластичность кожи, помогая предотвратить появление морщин.

Помимо полезных для кожи веществ, помидоры содержат массу витаминов и незаменимых минеральных веществ: калия, железа, цинка, фосфора. Ну а самое главное достоинство помидоров в том, что они не потеряют ни одного из своих целебных свойств при любом виде обработке, поэтому вы можете есть их хоть каждый день, выбирая каждый раз новый рецепт.

Вода

Вы можете пользоваться самыми дорогими средствами по уходу за кожей, съедать по мешку апельсинов в день на завтрак и по тарелке помидоров на обед, но все эти попытки таким образом добиться здоровой кожи окажутся тщетными, если вы будете забывать о самом главном — о воде.

Именно чистая питьевая вода является главным источником здоровья как всего организма, так и наших кожных покровов. Не выпивая достаточного количества воды, мы обрекаем себя на обезвоживание и плохое самочувствие, а своей коже мешаем выводить токсины и сушим ее. Приучите себя выпивать достаточное количество воды в день, пейте ее перед каждым приемом пищи, после пробуждения и перед сном — уже через неделю вы увидите, насколько чище стала ваша кожа.

Яблоки

"Одно яблоко в день — и доктор не нужен", — так гласит всемирно известная пословица о пользе яблок.

Эти фрукты содержат массу витаминов и микроэлементов, напрямую поддерживающих красоту и здоровье кожи, а высокое содержание клетчатки помогает обеспечить нормальную работу желудочно-кишечного тракта, что, несомненно, сказывается и на состоянии кожи. Взять с собой яблоко для перекуса — такая же едва ли не обязательная полезная привычка, как выпивать по стакану воды перед едой.

Оливковое масло

Оливковое масло — панацея для наших волос и ногтей. Это настоящий эликсир молодости, защищающий от увядания нашу кожу и питающий ее необходимыми жирными кислотами и витамином Е.

Являясь одним из главных компонентов средиземноморской диеты, оливковое масло дарит нам гладкую, упругую и чистую кожу, а его увлажняющие и антисептические свойства давно обеспечили ему популярность в качестве самого эффективного натурального косметического средства.

Избегаем:

Мясо

Многие вегетарианцы призывают отказаться от мяса не только по этическим соображениям: дело в том, что жирное мясо содержит омега-6 жирные кислоты, которые в буквальном смысле отражаются на нашем лице в виде различных воспалений.

Если вы заядлый мясоед или в последнее время налегаете на жареное мясо, попробуйте заменить его на продукты, богатые полезными жирными кислотами: это жирная красная рыба (например, семга), лосось и тунец, и обязательно сочетайте ее с овощами.

Вредные перекусы

Быстрые углеводы, в аномальных количествах содержащиеся в любом фаст-фуде — главные враги чистой и здоровой кожи. Именно они зачастую являются причиной нездорового цвета лица и появляющихся невесть откуда прыщей.

К сожалению, в случае с вредными перекусами плохая кожа может стать самой незначительной из возможных проблем: не забывайте о "плохом холестерине", плохом самочувствии и стремительном наборе лишнего веса.

Алкоголь

Сухость, дряблость, преждевременное старение, морщины, нездоровый цвет лица, синяки под глазами... Мы думаем, что этот список можно не продолжать: это только часть внешних проблем, самым прямым образом вытекающих из злоупотребления алкогольными напитками.

Мы ничего не имеем против бокала сухого вина на ужин, но большие количества высокоградусных напитков действуют на нашу кожу как настоящий яд, заставляющий работать на износ весь организм и буквально изнашивающий наши печень, почки и кожные покровы.

Сладости

Сладкоежек трудно винить: от изысканного десерта отказаться бывает крайне нелегко даже самым суровым стоикам. Но мы решили еще раз напомнить о вреде сладостей всем, кто задумался о причинах нетипичных высыпаний на своем лице.

Дело в том, что сладости нарушают баланс гормонов в организме, тем самым заставляя кожу становиться более жирной. В результате, переборщив со сладким, мы мучаемся с забитыми порами, черными точками и мелкими прыщами. Повышение сахара в крови также нарушает работу сальных желез, мешая нам добиться чистой и красивой кожи. Постепенно отказывайтесь от сладких углеводов, заменяя их медленными, и, переходя на здоровое питание, старайтесь больше ухаживать за кожей, следить за своим рационом и вообще относиться к своему организму с любовью: вы увидите, он сразу же начнет отвечать вам взаимностью.


Дарья


World cookbook






Вы можете установить здесь свой баннер за 50 ЖЖЖ в месяц.

Сайт о фэнтези

фотки Ташкента


По вопросам сотрудничества пишите на почту:




Tags

Powered by LiveJournal.com