Konrad Green (grazy_gunner) wrote in world_cookbook,
Konrad Green
grazy_gunner
world_cookbook

Category:

Узбекские манты

Одним из самых любимых и распространенных блюд в Узбекистане являются манты. Манты – это разновидность пельменей. В Ферганской долине, Самарканде, Ташкенте и Бухаре, манты являются одним из важнейших компонентов рациона местного населения, в других местах их готовят реже. Для приготовления этого блюда необходимо иметь специальную кастрюлю каскан (мантышницу), пароварку.



[Рецепт приготовления:]
Манты с мясом

Для теста понадобятся:


мука - 1.5 кг;
яйца - 3 шт;
вода - 1.5 стакана;
соль - пол чайной ложки.


Для фарша понадобятся:


мясной фарш - 1 кг (в фарш можно добавить мелконарезанный картофель 0.3кг);
лук репчатый - 0.8 кг;
курдючный жир - 0.3 кг ;
зира - 1 чайная ложка;
молотый черный перец - 1 чайная ложка;
соль - 1 чайная ложка.


Фарш можно приготовить из говядины или баранины, порезать мясо на маленькие кусочки, или пропустить через мясорубку, используя крупную решетку. Лук также можно нашинковать или пропустить через мясорубку. Добавить соль, зиру.

Замесить крутое тесто, как на пельмени, и дать ему отстояться 30 минут. Потом тесто либо раскатывается в большой тонкий пласт (толщина слоя в 1-2 мм) и нарезается квадратами размером 10х10 см, либо растягивается колбаской диаметром в 2-3см, нарезается и раскатывается скалкой. Лепить манты можно разными способами (можно как обычные пельмени). В каждую манту добавить кусочек курдючного жира. Слепленные манты укладываются на листы смазанные растительным маслом, и сбрызгиваются холодной водой. Время приготовления на пару около 45 минут.

К мантам подается сметана, сливочное масло, зелень.

Манты с тыквой

Манты с тыквой приготавливаются точно также, как и мясные, различие только в начинке. Для их приготовления вам понадобится:


тесто
тыква - 1 кг;
картофель - 1 кг;
лук репчатый - 1 кг;
зира - 1 чайная ложка;
молотый черный перец - 1 чайная ложка;
соль - 1 чайная ложка.


Тыкву и картофель порежьте маленькими кубиками, лук нашинкуйте полукольцами, или мельче.
Тесто делается такое же, как при готовке мант с мясом.
Время приготовления 40 минут.

Приятного аппетита!!!



Tags: узбекская кухня
Subscribe
promo world_cookbook июнь 22, 2016 12:30 8
Buy for 10 tokens
Бешбармак — традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. «Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами). Для бульона: конина или…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments