orchid_eya (orchid_eya) wrote in world_cookbook,
orchid_eya
orchid_eya
world_cookbook

Шурпа

Шурпа, или шурва, это классический среднеазиатский густой суп. Фактически это отварное мясо на косточке, подаваемое в бульоне с овощами. Все ингредиенты для супа режутся крупно, а иногда подаются и отдельно от бульона. Очень удобный и сытный суп: он заменяет целый обед – первое и второе блюда одновременно. В разных регионах шурпу готовят по-своему: с горохом и без, с картофелем или репой, с острым или сладким перцем.

Всего существует около 50-ти вариантов приготовления шурпы.



[Рецепт приготовления]
Ингредиенты:

- Телячьи или бараньи ребра 800 гр.
- Морковь 2 шт.
- Картофель 4 шт.
- Лук 1 шт.
- Помидор 1 штука (можно консервированный)
- Перец красный острый 1 штука
- Специи - зира, черный перец, семена кинзы, можно класть барбарис
- Соль

Способ приготовления

1. Промытые телячьи или бараньи ребра положить в кастрюлю, залить 4 литрами холодной воды и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить 1,5 часа, до мягкости мяса.

2. Очистить лук и разрезать вдоль на 6 частей. Морковь очистить, порезать крупными продольными кусками. Положить в суп вместе с целым красным перцем и варить 10 минут.

3. Картофель очистить и порезать толстыми ломтиками вдоль. Добавить в суп вместе с пряностями и целым помидором и варить минут 10-15 до готовности картофеля. Посолить по вкусу.



Tags: супы, узбекская кухня
Subscribe

  • Борщ стал национальным блюдом Украины

    Борщ официально признан национальным блюдом Украины. Издание «Обозреватель» сообщило об этом со ссылкой на кулинара и телеведущего Евгения…

  • Диета на окрошке

    Кроме окрошки, в течение дня к употреблению рекомендуются зеленые фрукты, орехи, нежирное отварное мясо или рыба, овощи некалорийные. Рацион…

  • Щи за 20 минут

promo world_cookbook june 22, 2016 12:30 8
Buy for 10 tokens
Бешбармак — традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. «Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами). Для бульона: конина или…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments