May 10th, 2020

повариха

Клубничный чизкейк



Кремовая сырная начинка, золотистая корочка и свежие ягоды — пожалуй, это лучший рецепт домашнего чизкейка всех времен. По вкусу он напоминает классический нью-йоркский чизкейк, при этом готовится этот восхитительный десерт до невероятия просто.

[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:

Для корочки:

Мука 210 г
Сахар 70 г
Масло сливочное 140 г

Для начинки:

Греческий йогурт 750 г
Творожный сливочный сыр 140 г
Жирное кокосовое молоко 200 мл
Масло сливочное 120 г
Сахар 135 г
Кукурузный крахмал 45 г
Ванилин щепотка
Сок и цедра 0,5 лимона

Для топинга:

Свежая клубника 450 г
Клубничный конфитюр 3 ст. л.

Способ приготовления:

Йогурт выложите в сито, выстланное чистым кухонным полотенцем, и оставьте на 12 часов, чтобы лишняя жидкость стекла.

Если вы не хотите ждать так долго, используйте вместо йогурта 500 г любого творожного сыра, например, «Филадельфию» или тофу.


Приготовьте корочку для будущего чизкейка. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания смажьте маслом и застелите дно пергаментной бумагой.

В миске смешайте муку и сахар, добавьте масло и руками замесите тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой. Переложите тесто в форму и сформируйте плотные дно и борта.

Проколите корочку вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке в ней не образовались пузыри.


Приготовьте начинку: все ингредиенты выложите в блендер или кухонный комбайн и смешайте до однородности.

Начинку выложите в форму с корочкой. Выпекайте около часа.

Вы можете сделать веганский вариант чизкейка, заменив сливочное масло веганским, а обычные йогурт и творожный сыр — немолочными. Получится также вкусно!


Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри еще на десять минут.

Осторожно выньте форму с чизкейком и дайте ему остыть до комнатной температуры. Остывший чизкейк поместите в холодильник на несколько часов.

Охлажденный чизкейк смажьте конфитюром.

Вместо конфитюра можно приготовить глазурь, смешав 0,5 ст. л. кукурузного крахмала, 125 мл любого сока и 1 ст. л. сахара. Полученную смесь нужно нагреть, а затем хорошо охладить в холодильнике.


Поверх конфитюра или глазури выложите половинки свежей клубники по всей поверхности.

Наслаждайтесь!

Готовый чизкейк можно хранить в холодильнике до пяти дней.


Ольга Гладких


promo world_cookbook june 22, 2016 12:30 8
Buy for 10 tokens
Бешбармак — традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. «Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами). Для бульона: конина или…