April 1st, 2020

орхидея

Еда под охраной ЮНЕСКО



Деятельность международной организации по вопросам образования, науки и культуры в первую очередь понимается как интеграционный процесс в вопросах сотрудничества государств и народов по защите достояний человечества, а также соблюдения всеобщего равенства. Культурная составляющая ЮНЕСКО относится не только к сохранению различных традиций, но и к еде, включенной в Список шедевров устного нематериального культурного наследия человечества.

А вот и список самых любопытных для рассмотрения блюд, которые находятся под охраной ЮНЕСКО.

[Spoiler (click to open)]
Французская кухня

Выделить из кулинарной традиции этого государства что-либо одно чрезвычайно сложно, поэтому и в ЮНЕСКО решили не городить огороды, а внести в Список всю французскую гастрономическую культуру. Подобное подразумевает выбор самых свежих сезонных продуктов, подбор напитков (особенно вина), а также традиция подачи блюд и долгих ужинов со всеми композиционными факторами обрядового толка.

Мексиканские рецепты

Кухня североамериканского государства также находится под охраной ЮНЕСКО в связи с кулинарными рецептами страны, пришедшими из глубокой древности. Особенно ценится специальный метод приготовления кукурузной муки: мексиканцы варят зерна кукурузы в растворе гашеной извести. Такая технология делает тако, буррито и другие блюда, содержащие в своем составе тесто, объектом культурного наследия.

Бельгийское пиво

Страна вообще славится настоящим культом данного хмельного и солодового продукта. Как и французское вино, пиво в Бельгии подбирается отдельно к каждому блюду, а пенный напиток используется при создании некоторых сыров.

Хорватские пряники

За историей возникновения рецепта приготовления пряника нужно углубляться в древность. В Хорватии же кондитерские изделия, пришедшие в страну от западных монастырей, стали настоящим искусством. Процесс создания пряника сложен и требует от пекаря сноровки и быстроты. Сам же рецепт передается из поколения в поколение.

Корейская капуста кимчхи

Довольно острая закуска из капусты, приправленная красным перцем, луковым соком, чесноком и имбирем — традиционное блюдо, без которого не обходится ни одна корейская трапеза. В стране считается, что кимчи полезна для здоровья и помогает сбросить вес.

Турецкий кофе

Процесс приготовления восточного кофе являет собой методику, в которой каждый шаг — целое искусство. История турецкого напитка берет свое начало в XVI веке, когда Сулейману Справедливому так понравился вкус кофе, что вопреки словам религиозных деятелей начали открываться кофейни по всему Стамбулу, к концу века их число достигло 600.

Армянский лаваш

Традиционный для закавказского государства тонкий хлеб — один из самых древних видов данного изделия. Армяне считают, что сама традиция приготовления пришла от ячменных лепешек шумеров и ассирийцев.

Пекут лаваш в тандыре, а в тесто добавляется закваска — некоторое количество вчерашнего теста. Этим и аргументируется непрерывающаяся традиция изготовления хлеба. Тонкие лепешки обычно раскатывают двое, сидя на полу.

Узбекский и таджикский плов

В данных странах справедливо будет обозначить отношение к блюду следующий выражением "плов — есть жизнь". Его едят везде: в будние и в выходные дни, на свадьбах и на поминках. А у каждой семьи свой рецепт, передающийся из поколения в поколение.

ЮНЕСКО отметило плов мировым достоянием еще и за счет посуды, в котором он готовится, — казана. Рис в нем приобретает потрясающие вкусовые сочетания.


Мария Сергеева


promo world_cookbook june 22, 2016 12:30 8
Buy for 10 tokens
Бешбармак — традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. «Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами). Для бульона: конина или…
орхидея

Королевские блюда



Королевская свадьба — знаменательное событие абсолютно для всех жителей страны, которое обсуждают еще много лет. Не так давно весь мир радовался за принца Уильяма и его красавицу-жену Кейт Мидлтон. Их свадьбу транслировали по телевиденью и описывали многие известные издательства.

Событие было действительно шикарным, королевская семья продумала всё до мелочей: наряды, транспорт, украшения и, конечно же, банкет. Мы решили, что вам было бы интересно узнать о том, какие блюда подавали на свадьбе принца Уильяма и Кейт Мидлтон и подготовили небольшую подборку изысканных блюд, которыми угощали королевских гостей.

[Spoiler (click to open)]
Блюда со свадебного банкета принца Уильяма и Кейт Мидлтон

Маринованный лосось



Говорят, что для этого события рыбу доставляли из Южного Уиста.

Крабы и лангустины



Крабов вылавливали в заливе Лайм, а лангустинов привезли с Гебридских островов.

Салат из свежей зелени



Поскольку отец принца Уильяма — заядлый садовник, мы не удивимся, если листья для салата он вырастил собственноручно.

Ягнятина



Мясо для второго блюда проделало большой путь из Северо-Шотландского нагорья.

Весенние овощи



Специально для свадьбы их собрали в Королевских садах, которые находятся в западной части Лондона.

Английская спаржа



Это блюдо подали с особым соусом «Виндзор».

Королевский Джерсийский картофель



Привычный для нас продукт также подали с соусом «Виндзор».

Медовое мороженое



Легкий десерт, который прекрасно освежает во время свадебных гуляний.

Шерри-трифл



Это традиционный английский пудинг, который считается обязательным завершением трапезы.

Шоколадное парфе



Чай с мятой



Конечно, чай в Англии — это святое, свадьба свадьбой, а традиции нужно соблюдать.


Ольга Макарова