orchid_eya (orchid_eya) wrote in world_cookbook,
orchid_eya
orchid_eya
world_cookbook

Category:

Блюда русской кухни, которые мы вряд ли будем есть



Известно, что некоторые иностранцы без восторга принимают русскую кухню. Однако, еда наших предков может показаться странной и для наших современников. Многие россияне без энтузиазма восприняли бы блюда, которые готовили простолюдины сто или двести лет назад. Возможно, данное предположение ошибочно. Предлагаем ознакомиться со списком блюд, которые традиционно готовили на Руси.

[Spoiler (click to open)]
Пироги с визигой

Мало кому довелось пробовать пироги с визигой. Пироги, как блюдо, известны и любимы всеми, но многие понятия не имеют, что это за начинка - визига. В привычном употреблении, русские пироги пекут с яблоками, мясом, грибами, луком и капустой. Объясняя, что такое визига, можно заранее вызвать у вас отторжение продукта, несмотря на его вкусовые качества. Если объяснять по-простому, то это позвоночник осетровых рыб. Вытаскивают визигу из рыбы целиком в виде ленты, затем промывают и высушивают. В таком виде она хранилась длительное время. На Руси пирог, называемый кулебякой, был довольно популярен. Начинка, как правило, состояла их двух и более видов фарша. Визигу измельчали и смешивали с рыбным фаршем, пирог подавали как закуску и как основное блюдо. Пирог охотно ели все слои населения Руси, от простых крестьян до помещиков в деревне, и в городе - от ремесленников до бояр и царей.

Хлеб из камыша

Для бедняков хлеб из камыша был незаменимым продуктом, потому что пшеничная, да и ржаная мука была доступна не каждой семье. Крестьяне научились выпекать хлеб из камышовой муки, используя растение до начала цветения. Разрезанный на части камыш сушили, затем перемалывали в муку. Из полученного продукта женщины пекли хлеб.

Тюря

Чтобы представить, как выглядит тюря, вспомните современную окрошку. А готовили ее в старину таким способом. Заранее высушенные корки и горбушки ржаного хлеба натирали дольками чеснока. Крошили в блюдо зеленый лук и заливали содержимое квасом. Если не было кваса, годилась обычная вода. Тюрю подсаливали, давали хлебу размякнуть и ели.

Пивной суп

Могли позволить себе только обеспеченные люди. Для приготовления супа брали пиво, хорошее вино, цедру лимона, добавляли для вкуса сахар. Варили пивной суп на медленном огне. Готовое блюдо присыпали корицей и сухарями, иногда примешивали яичные желтки.

Каша из березовой коры или деревянная каша

В наши дни о деревянной каше дети узнают из сказок. Однако блюдо, которое готовится из березовой коры, сгодится и в наши дни, если вдруг человек попадает в экстремальную ситуацию. Для приготовления каши берут только тонкую часть коры, скрывающуюся под толстым слоем. Тончайшую пленку аккуратно снимают и заливают водой. Кашу варят, пока она не начинает походить на манную кашу.


Ирина Алексеева


Tags: русская кухня
Subscribe
promo world_cookbook june 22, 2016 12:30 8
Buy for 10 tokens
Бешбармак — традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. «Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами). Для бульона: конина или…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 40 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →